牛肉洋葱金针菇豆腐的做法(洋葱烧肥牛一碗香)
油豆腐炒黄豆芽
材料: 黄豆芽、油豆腐、植物油、盐、生抽;
做法
1.黄豆芽摘去根须,清水浸泡15分钟后冲洗干净;
2.油豆腐对半切开;
3.热锅后倒入植物油烧热,下黄豆芽大火翻炒;
4.下油豆腐翻炒几下;
5.加盐和生抽调味,再继续炒1分钟即可;
一碗香
材料: 猪肉300g、青椒四只、鸡蛋两个、蒜四瓣;
做法
1.肉最好选五花肉,有点肥肉才好吃。青椒一般用螺丝椒,也叫杭椒,湖南的本地辣椒。现在这买不到,用大青椒替代了,还是那种最好。
2.肉切薄片,用适量生抽腌十分钟。把鸡蛋煎成荷包蛋,焦焦的更好吃~用铲子分成几块青椒斜着切成细长圈,蒜切片。热锅,少油,倒入肉片翻炒。
3.大火炒到变色,中火煎一会,逼出多余油脂。多油,入蒜片小火爆香。
4.倒入辣椒,大火爆炒至辣椒微软,加适量生抽,倒入肉片,继续翻炒,加酱油。加入鸡蛋,中火炒一会,加盐调味即可。
洋葱烧肥牛
材料: 肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉;
做法
1.洋葱切块;青椒切块;红椒切块;高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;
2.煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油;小火油五成热时放入;炒出香味后加青红椒块同炒;
3.洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可
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