牛蛙怎么做香辣好吃(香辣牛蛙爆炒家常菜)
用料:
牛蛙4只,干辣椒10个,朝天椒3个,姜5片,蒜8瓣,生抽1勺,老抽1勺,盐半茶匙,糖适量。紫苏适量。
步骤:
1、先把牛蛙洗净沥干水分,切小块,这样比较容易入味,爆炒的时候也比较快熟;
2、烧热炒锅,倒入适量油,温热后,把姜片放进锅里,中小火炒出香味来;
3、把牛蛙块倒进锅里,大火快速爆炒,肉里的水分炒干一些,比较好吃;
4、倒入老抽、盐调味,翻炒均匀,炒几分钟入味,随后盛出盘中备用;
5、锅里留适量底油,把干辣椒、朝天椒倒进锅里翻炒,炒出辣味和香味;
6、把炒好的牛蛙倒进锅里翻炒,倒少许生抽、少许盐调味,可以稍微放一点水继续快炒几分钟;
7、最后放入蒜片、紫苏翻炒入味,随后就可以出锅啦!
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