猪心怎么炒好吃又嫩无腥味窍门（饭店绝对不会告诉你猪心这样做最好吃）

手撕猪心，这道菜不知道什么时候爱上的，记得第一次吃是去饭店吃的这个菜，因为是朋友点的，我以为是骨头肉呢，还说这个肉拌的真好吃，朋友告诉我是猪心，我还挺好奇，猪心原来可以这么吃的。后来慢慢学会做这道菜，其实挺简单的，跟拌凉菜一样步骤。 猪心含有蛋白质，维生素A维生素E，并且养心补血，补虚等功效，所以没事多吃点猪心，老人说吃啥补啥，多吃猪心补心眼。

准备食材:猪心一个，葱四棵，红泰椒三个，白糖，海鲜酱油，米醋，味素，精盐，辣椒油

1.首先去市场挑个新鲜的猪心，拿回来清洗干净，小火煮四五十分钟就熟了（时间长短主要还是取决于猪心的大小

2.把配料清干净。葱我用了两种葱，大葱和发芽葱，饭店做的都是用大葱切丝，但我觉得发芽葱更有葱味儿，所以我又放点发芽葱，发芽葱切段就行，大葱切丝，泰椒切段，胡萝卜切丝，香菜切三厘米长就行，别切沫。

3.猪心煮好捞出来，凉一凉再撕丝儿，不然太烫手了。

4.猪心顺着肉纹撕就行，有的地方撕不动，像心管硬的地方就用刀切丝，撕好后放入小盆中（为啥不放盘子里而放盆中呢，便于一会加配料拌均匀）

5.把切好的胡萝卜丝，泰椒段，香菜，葱丝放入小盆中。

6.加入半小勺米醋（如果能吃酸就放一小勺），一小勺海鲜酱油，半小勺精盐，半小勺糖（拌大部分凉菜我都喜欢放点糖，我觉得放糖味道就是好吃），半小勺味素，一小勺辣椒油（辣椒油是我自己炸的，炸辣椒油记得放点白芝麻，炸出来的辣椒油特别香）

7.用筷子搅拌均匀就可以了，装入盘中，五颜六色，既简单又好吃，也是一道下酒好菜。