正宗四川麻辣兔肉（四川人视之如命的兔肉）

我该不该吃兔子？毕竟兔子那么可爱 ！

最终我还是决定尝试一下，因为真的好吃〜

如果，鸡肉是广东居民的主食;鸭子是南京人的生活;那么四川人在我的记忆中是无兔不欢.

四川人对兔子的热爱，你可能无法想象。在四川一年可以吃近3亿只兔子。成都甚至有一个高薪职业兔子大师，日常工作内容是咬兔子头。

根据中国畜牧业协会兔子产业分会的统计，四川兔子的销量几乎占据了全国兔子市场。70%。虽然全国最大的兔子繁殖省不是四川，而且四川的兔子年生产量仅足以让该省人民“塞牙结舌”，牺牲自己的贪婪。从其他省转移，即使来自国外进口兔子.

冷食，辛辣干锅……各种各样的兔子食物，只有你想不到，没有四川人做不到。

▲麻辣锅，干锅，冷锅或火锅，随您选择。（图片来自互联网）

自贡人是“兔子王！”

四川人有共识的认为自贡产着最好的兔子.

兔子和自贡盐菜，可谓缘分cp与鸡肉的嫩度和猪肉的脂肪相比，兔子本身没有特殊的味道。盐井自贡在四川人中长大。盐盘极端分支擅长烹饪。通过胡椒，姜经过调味料的“包装”后，略带淡淡味道的兔子会立即变得生动而香。

自贡几乎每个人都有一个亲戚，擅长烹饪冷兔。在实践上冷兔与香辣兔叫做双胞胎，唯一的不同可能是辣兔应趁热食用与冷兔子被冷吃。换一种说法，冷兔子是挂在空中的辛辣兔子.

新鲜的兔子切丁后，需加入料酒、葱、姜等腌制入味以后放入锅中油炸，待肉中的水分被完全挤出，加入干辣椒段、花椒、八角、大料等调味料一同翻炒，较浓烈的香气是辛辣兔子煎炸的进度条.

▲叮，您的冷兔子订单已经完成〜（图片来自网络）

刚从锅里出来的辛辣兔子，以辣椒为背景呈红色，充满了小块肉，显示出一丝诱惑。冷却后，添加风味冷兔子，肉变得越来越多紧致细腻入口后，辣椒与胡椒味混合在一起，在舌尖周围循环。

利用转盘的辛辣味道，兔子在牙齿和脸颊之间流泪。口中的新鲜香气更饱满，比咀嚼牛肉干更香。当然，如果您喜欢甜嘴，自贡人也可以在其中煮饭，加入糖，醋，白芝麻等，将辛辣的冷兔子变成糖醋味冰糖兔.

自贡人有多少喜欢吃冷兔子，大概除了聚会晚宴，午餐点心外，还可以当做码放在汤面里散布着红色油的汤料用白面条浸透，几只饱满而明亮的冷兔子点缀了它，非常迷人。

与“重口味”冷兔相比，小茴香更辣干锅兔对于不能吃辛辣食物的“美味口”，请友好。它不像冷兔子那么油腻又辣。笋，莲藕，豆类，土豆，花生等待配菜陪伴，外锅酥里嫩的干锅兔，味道更加均衡。如果您想谈谈干锅兔的缺点，可能是兔子相对较少。每次食用时，都必须选择。再也找不到运气了。

真正的四川“勇士”敢于面对小姜兔的辣味。幼姜兔是典型的盐盘吃法，重盐和辛辣。甚至自贡以外的四川人也不敢轻易尝试。

除了葡萄藤辣味基地，中国自贡最热的辣椒之一辣椒的添加直接使幼姜兔的辣味直接发出红色警告。另外，加香脆幼姜，令人耳目一新，新鲜和辛辣同时，有甜美的回味。

测试一个人是否真的喜欢某种成分取决于他对杂物的态度。对兔子和兔子腿的热爱并不少见。在自贡市，很少见到兔子并拥有专属的“舞台”。

光滑柔嫩兔肝它可以冷食，也可以煮沸并加盐腌。它的味道有点腥。只能将青椒和红椒和葡萄椒浸入水中。兔腰它也有腌制或冷沙拉。柔软的兔腰，随着牙齿的挤压，会有很多汁液，柔软而有韧性味道。

但在自贡，最方便的兔子菜兔肚。又脆又硬的兔肚也叫脆，用木耳，芹菜，大葱炒，酥脆，嫩而香。煮沸后，微卷的酥脆腹部具有视觉上的肥肠感。入口后，不仅肥肠香醇可口，而且令人着迷。脆。

成都人爱兔脑

若吃兔也分派别，那么成都与自贡，就类似于吃兔届的少林与武当.区别于自贡盐盘的“重口”，成都式兔子的饮食方法需要相对包容和创新.

▲吃辣兔头的正确方法。（图片来自网络）

自贡人喜欢冷兔子，成都人也迷恋它兔脑。判断一个人是否老成都取决于他是否能吃兔子头。在成都吃兔子头技术与技巧很重要。

如果您捡起整个兔子的大脑并打开它，它将被成都人拒绝。正确的进食方法是在打开兔子前，先将兔子的头部从前牙上移开。分为两部分.

兔子的脸颊肿胀位于下部，也是兔子头肉最多的地方。吸吮兔子头上的红色和亮辣椒油，同时“剥皮和茧”，兔子头上的切碎的肉一点点咬就干净了。兔头巴掌肉（兔rab），特别嫩.

兔子头部的上部，有种吸吮大脑的快感用舌尖抵住兔子的头，用牙齿捡起兔子头的头骨。新鲜和肥腻的脑花就像刚磨过的豆花。用一点力，脑花就从兔子头巴什的脖子滑进了空腔！

在许多饮食上烤兔它应该是最古老的进餐方式之一。毕竟，在《诗经》中已经有记录：“有兔子的头，有枪支。”

切碎的烤兔子是成都派兔子的另一招。如果要在成都的夜市上摆放龙门阵列，那么撕碎烤兔子是首选。将整只兔子放在院子里，放进烤箱，翻过来烤，在兔子表面一层一层地刷油，烤一层脆皮。烤兔子，有个好看的金色的，您可以轻拉一下肉。

▲撕下烤兔，四川夜市的光芒。（图片来自网络）

手撕对成都烤兔来说是可口的生活。没有金属餐具的祝福，新烤的烤兔子具有浓郁而芬芳的烧烤香气。魔术在于，肥肉和稀肉具有两种截然不同的口味，或者柔软又柔软， 要么脆渣咀嚼后，您可能会陶醉并上瘾。

在成都，一切皆有可能，自然可以制作兔子火锅。便当优美的兔子是一道具有深藏人功和名声的美味佳肴。

▲兔子火锅（图片来自网络）

兔子火锅有两种类型。一种是将炸兔子倒入锅中直接食用。另一种是将腌制的生兔放在锅中，放在热的红油锅底部。中间起伏不定，有点退化成美食外观。

兔子吸收汤汁的精华后，将其取出并包裹起来原汤。入口的最初体验是兔子的新鲜感。一段时间后，辛辣的味道开始释放其魅力，并继续环绕口中。

▲从兔子火锅原汤中浸入水中的菜最有魅力。（图片来自网络）

四川“兔派！”

除自贡和成都外，四川其他城市也有食兔大师。

搭配兔肉的火锅，它具有辛辣和醇厚的味道。鲁邦潜水兔从兔子食物的人群中脱颖而出，独具特色风味深得食兔大师们的喜爱。

在烹饪之前，应将跳水兔子在冷水中浸泡两个小时。大地的气味消失，肉变硬.花椒、八角、姜、蒜等配料爆香后，加入高汤之后放入油炸过的兔丁，一同炖.

▲双脚潜水兔。（图片来自网络）

跳水兔子刚下锅，颜色很亮。饱满的兔子闪闪发光，脆皮生姜，小块的绿色和红色辣椒，在点缀其间的同时，将汤蘸红油浸在一起，真的很美。入口自然是四川最有特色的辛辣菜，还没有尝过兔子的新鲜感，包裹着各种口味的红油，首先在脸颊上释放出来。多种复杂的风味，加上光滑嫩滑的肉，非常有层次感.

▲熏兔腿。（图片来自网络）

除了上面列出的饮食方法外，四川的兔子还有更多的吃法和做法。例如，在眉山，兔子可以与传统萝卜一同炒制，最后的成品有种酸菜鱼的既视感.若不爱吃辣，也可以将兔子勾芡，与玉米同炒，烹调出完全不辣味道。

“一碟，一碟，一碟，一百碟。”难怪人们经常说将一只兔子吃到体无完肤才算完美，没有兔子怎么可以在四川悠哉的生活。

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