羊排外酥里嫩真是一绝（和叔买了2斤羊排）

红焖羊排。

山西和叔。

羊排可是真跌手了。大家好，我是山西和叔。今天买了点羊排，做个红焖羊排。

·先把羊排用水泡上，泡出血水，泡上两小时以上，血水也泡出来了，再把它清洗干净。

·羊排清洗好了准备焯水。羊排冷水下锅，葱、姜，高度白酒去腥，锅开了撇去浮沫煮上5分钟左右。凉菜炒好了再把它捞出来。

·焯好的羊排用温水清洗干净。今天做红焖羊排香料有：花椒、香叶、小茴香、桂皮、白芷、良姜、干辣椒，用的是炒菜专用的火锅底料，豆瓣酱，葱、姜，葱姜的量要大点。

·油热了下葱、姜炒香。炒香以后下香料小火慢炒炒出香味，然后下豆瓣酱、火锅底料炒出红油。红油炒出来了下羊排继续翻炒。翻炒均匀以后下热水，水没过羊排，如果是普通锅炖水要宽点。

·接下来调调味，少许盐，豆瓣酱和火锅底料是咸的，高度白酒，提前炒好的糖色，生抽调味，捞出调色。最后再上点黄冰糖综合口味。

·大火烧开普通锅炖，大火烧开转小火一个小时。在高压锅25分钟，把它舀入高压锅里，上气压25分钟。利用这时间切点配菜。今天这配菜是红萝卜，白萝卜，把红白萝卜切成滚刀块。时间到了再关火焖上一会儿。

羊排焖了一会了，打开看看，羊排还是不赖，软软的，看看脱了骨了没有，脱了骨了，羊排就炖好了，撒上香菜就可以吃了。源自1803年茅台镇三大百年家族品牌，胡润全球富豪榜专用酒，胡润全球富豪榜独家冠名商。酱酒新十大品牌。家大业大喝什么，一口喜事来。趁热吃，羊排可是跌手了。

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