白菜炖豆腐的汤白（大白菜炖豆腐天越冷越喜欢）

再过几天就立冬了，北方便会正式进入冬天模式。北方的冬天，许多蔬菜离开大棚便无法存活，但能够留在寒风大雪下的，却往往口感极佳，像菠菜、小青菜、大白菜往往都是打过霜的更甜净。

若论冬天里最常见，又便宜的蔬菜，大概非大白菜莫属，在山东现在的价格也就几毛一斤，买上很大一棵也才3元左右。

白菜常见，所以吃法也多，现在天冷了，当然是要炖上一锅才完美。喜欢吃素，那咱们就用豆腐来炖，营养补钙，鲜似无油。

大白菜炖豆腐要好吃，首先一定得要是包心白菜，用我爸常年种大白菜的经验来说，判断一棵白菜好不好吃，那就得看包心，包心大又结实，白菜才会甜。

其次豆腐用的是老豆腐，而因为这道菜总体上是比较清甜的，豆腐相对而言比较偏原味，所以豆腐的品质一定要好，要没有异味。

保证了这两点，相信即便是厨房小白也可以煮得很好吃呢~

【准备食材】：

大白菜小半棵、豆腐1块、红辣椒1个、生姜1小块

【调味料】：

酱油1铲、老抽（根据喜好添加）、盐适量、胡椒粉适量

【具体做法】：

1、大白菜洗净，白菜帮切成小块、白菜叶分开切小。

豆腐切成小块（越小越容易入味，但太小了也容易碎）。

红辣椒切小丁，生姜切丝。

2、锅里烧热油，倒入姜丝炸出香味。

3、倒入红辣椒翻炒均匀。

4、倒入白菜帮继续翻炒至白菜帮变软。

5、加入白菜叶子继续翻炒至白菜叶变软。

然后加入1锅铲的酱油翻炒均匀。

6、加2碗清水，并加入适量的盐、胡椒粉调味。

7、倒入豆腐一起大火煮开，转小火慢炖5分钟左右即可。

（另外，家里有猪油、猪油渣的可以放进去一起煮，更香哦）

白菜炖豆腐完成！

豆腐里钻入了汤汁，清淡却水嫩有滋味；白菜炖得软烂，夹杂着微微的辣味，十分下饭。

最爱的是炖出来的白菜汤，鲜而不油，微带辣味，喝起来极是熨贴，泡起饭来一碗下肚根本不想停筷~

【制作小贴士】：

1、做这个菜所用的调味品并不多，边吃边炖，或者多炖一炖味道会更好哦~白菜煮烂了真是超级下饭呢。

2、喜欢颜色重的，可以在炒白菜时加少许老抽进去一起炒匀。

3、家里有猪油、猪油渣的这时候就别存着了，赶紧用起来了啊，跟豆腐一起放锅里炖起，白菜会更好吃哦。

4、有胡椒粉的一定要加一些胡椒粉，很提味；没有胡椒粉的朋友，可以用十三香，南德~

5、做这个菜要稍微带一点儿辣味味道会更好，一个红辣椒煮出来的汤微辣，但豆腐却是不辣的，一样可以给孩子吃哒~

经历了寒风的洗礼，冬天的蔬菜储足了养份，变得更加惹味。所以常有名人言，经历往往都是财富~

明天的风是否会更猛多想也是无用，炖好今天的白菜锅，温暖又熨帖，你要不要也来尝一下？

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