鱼儿简单又好吃的做法（周末一起来吃鱼）

家里做饭的食材缺了好一段时间，经过昨天晚上的奋斗，今天终于齐了！今天想吃酸辣口味的酸菜鱼，想就要动起来，哈哈，所以今天中午就来为你们推荐这一款家庭懒人版酸菜鱼。

需要的食材清单为：草鱼一条（大概1-2斤即可，当然草鱼是越大的越好吃，不过我吃不完，所以就买了小一点的）酸菜半斤、葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、胡-椒粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒。

1.处理鱼，把鱼的黑膜去掉，鱼头鱼尾鱼骨砍块，鱼肉切片3毫米左右备用，不会切的可以让老板搞定就好。

2一勺料酒、一勺食盐腌制鱼片，用手抓至粘滑用清水清理两三遍，洗掉黏液备用，鱼骨的处理方法和鱼片一样，

3.鱼片处理干净后沥干水分，加入一勺盐一勺胡椒粉一个鸡蛋清，顺时针方向搅拌一分钟，然后加入勺淀粉搅拌一分钟，静止腌制十分钟。

4.鱼骨加入一勺盐一勺料酒搅拌，同样腌制十分钟，锅中热油倒入酸菜进行翻炒至水分沥干，捞出准备好葱姜蒜末，小米椒切段，再锅中下油，下葱姜蒜末和泡好的小米椒，加入酸菜爆香，盛盘备用。

5.热锅冷油下鱼骨，煎至两面金黄，下酸菜轻微翻炒，锅中加入开水，中小火五分钟，锅中汤成奶白色加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺米醋，煮一分钟，把鱼骨和酸菜捞出装盘做底料。

6.剩下的鱼汤放入鱼片煮一分钟，鱼片变白色即可，捞出，盛盘，放入青红椒花椒葱花，锅中热油冒烟呲上做好的酸菜鱼当中，即可完成，好吃得停不下来，一顿就可以吃完，哈哈哈。

温馨小提示：

1鱼片最好能够卖鱼的老板给片好，这样做酸菜鱼很简单。

2淀粉和蛋清能使鱼片更嫩滑。

3胡椒粉没有的话可以胡椒粒代替，不喜欢可以少放，花椒同样如此。

4鱼片和鱼骨一定要沥干水份，比较好处理。

5最后浇油得适量，多的话汤会油腻。

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