用盐腌萝卜怎么发粘（直接用盐杀水就错了）

大家好，我是小黎，马上就要快过年了。年边期间每天都是大鱼大肉的吃腻了，那么今天就来给大家分享如何腌萝卜。吃肉吃多了非常腻，来上一点腌萝卜，开胃又下饭！

很多朋友在腌萝卜的时候都是直接用盐去杀水，这样子直接用眼砂水做出来的萝卜是不够清脆的。那么今天就来给大家分享饭店大厨的做法，方法简单又容易学，我们一起跟着内容看看吧。

【腌萝卜】

【准备食材】萝卜，白糖，盐，冰糖，白醋

【操作步骤】

首先我们要准备一个新鲜的萝卜，如果家里面自己种有的也可以选择自己种的。像冬天的白萝卜经过晾晒之后，它的口感会更加的甘甜清脆，我的这一根萝卜是隔壁家的老王送过来的，新鲜又爽脆，用流动的清水先把这一根萝卜清洗干净。

萝卜清洗干净把它去头去尾分成四小段，跟着再改刀把萝卜切成长条，在这里我们可以把它切的厚一点，但是也不要太厚，大概控制在半厘米左右，这样就可以了太薄了，吃起来不够脆，太厚了的话又不够入味。

切好的萝卜装入大碗中，然后我们先加入适量的白糖。然后再加入适量的食用盐，白糖呢，它可以去除萝卜的辛辣味，可以让萝卜吃起来更加的清甜，而食用盐可以有效的杀除萝卜中多余的水分这样吃起来更加的爽脆。

加入食用盐和白糖之后，用手充分的抓拌均匀让每一根萝卜都能够均匀地沾裹上食盐和白糖，然后放她在一旁腌制半个小时。

在腌制的过程中，我们来准备一下糖醋水。在锅里面倒入100g的清水，再倒入50g的，白醋加入50g的冰糖，然后开大火将锅中的冰糖煮至融化，把煮好的白醋糖水放在一旁自然晾凉。

萝卜这时腌好了，杀出了很多水分，然后把杀出来的水分把它倒掉，用流动的清水将萝卜多冲洗几遍，跟着洗好之后用手拽干水分放在盘中，在准备一小碗的泡米椒倒入萝卜里面，充分的抓拌均匀，这样可以让它增加一些色彩，同时也可以让它增加一些香味。

搅拌好之后，准备一个无水无油无盐的干净玻璃罐子，把腌好的萝卜，小米椒一起装入罐子里面，装好之后再把煮好的白醋糖水倒入玻璃罐里面，大概可以没过萝卜就可以了，然后盖上盖子密封起来，大概腌制两个半小时。

这样腌萝卜就做好了，做好的糖醋水可以反复的使用。吃完之后又可以继续做，这样做出来的腌萝卜酸脆又爽口，方法也很简单，喜欢的朋友试一试吧。

总结：以上就是今天给大家分享的腌萝卜的方法，看完内容你学会了吗？是不是觉得简单容易学呢？如果你觉得对您有帮助，就给我点赞关注吧，感谢您的观看，我们下期再见。