脆皮香芋做法图解（厨师长教你做酱烧香芋）

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芋头是一种美味食品，单蒸着吃就已经香喷喷了，何况再用功调制呢？据科学研究，芋头内含的物质可以乌发养颜，提高人体免疫力。芋头有多种，今天这道酱烧香芋用的是荔浦芋头，号称是最好吃的芋头。具体怎样？我们就一起看看吧。

首先我们准备一下食材：

荔浦芋头半个，削去外皮，切成宽条，

再改刀切成菱形块。

放在盆里，加入少许清水，

撒上生粉，颠盆拌匀。

小葱几根，切成葱花。

食材准备好后，我们把芋头过油炸一下，

锅中烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），

倒入芋头，炸制大约两三分钟，

开中小火，把芋头炸成微黄色，

炸至芋头外酥里软后，倒出控油。

锅中留少许油，倒入两勺海鲜酱翻炒几下，

加入蚝油，开小火继续搅动，

把海鲜酱和蚝油搅匀化开以后，加入一勺清水，

不停的搅动锅，熬至汤汁粘稠起大泡，

加入老抽调色，提一下底色，

加入四勺白糖，一勺食盐，

继续搅动，把食盐和白糖化开，

起锅，淋上少许水淀粉，

汤汁粘稠后，倒入炸好的芋头，迅速翻炒均匀。

淋上一点明油，提亮一下颜色，

撒上一些葱花，翻炒几下，就可以出锅装盘了。

装盘后撒上一些熟芝麻。

好了，这道简单好吃的酱烧香芋就做好了。闻一闻，是不是香喷喷的？

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