炒猪肝家常做法好吃又嫩不加淀粉（我家大厨炒猪肝时）

临近过年了，年夜饭的餐桌上不可缺少的就是一些大鱼大肉，猪肝也是我家每年年夜饭都会有的一道菜。很多人一开始都不吃猪肝，因为都总觉得内脏有点恶心，看上去也不是很有食欲，但一旦真正尝过后，就会爱上这道美味。尤是其对爱喝酒人士来说，这道菜是必不可少的下酒菜，不仅爽口美味，而且营养也很丰富。我家就常做这道菜，而且做出来特别好吃，有人会排斥可能是因为你的猪肝做法不对，猪肝腥臭味太浓重所以排斥，今天和大家分享，我家做猪肝的时候用的好办法，快来试试吧，做出来的猪肝味道和口感都是一绝，让你从此迷恋上这道菜。我家“大厨”炒猪肝时，只加“它”不加淀粉，猪肝嫩滑入味！这个小秘诀就是在腌制猪肝的时候加一点啤酒，可以很好的去除猪肝的腥臭味儿。快来试试吧！

By 黄掌勺

配料：

五花肉 适量、猪肝 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、淀粉 适量、胡椒粉 适量、老抽 适量、姜 适量、精盐 适量、蒜 适量、小米椒 适量、蒜苗 适量、碎辣椒 适量

烹饪步骤：

1.五花肉切成片，猪肝切片。

2.猪肝放在一个小碗，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，盐，抓匀。

3.准备姜蒜切末，小米辣切圈，蒜苗切小段。

4.锅中油热，五花肉下锅，煸炒出油汁，放入姜，蒜，小米辣，辣椒碎。

5.再放入猪肝，大火快速翻拌。

6.再倒入大蒜叶，翻炒均匀出锅即可。

烹饪小贴士：

1、猪肝中含不仅含有丰富的铁元素，这个里面含有非常多的维生素和蛋白质、还有非常多的微量元素，对身体都是有益的，猪肝和我们平时吃的猪肉相比，它里面的脂肪含量是最少的，属于低脂肪食品。猪肝里面的维生素是十分重要的，平时多吃猪肝可以起到明目的作用，在日常生活中，经常面对的电脑或者是玩手机的青少年，可以平时多吃一些猪肝这样子可以帮助我们提升视力。

2、猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。猪肝是维生素 A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。缺乏维生素 A的人，为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜。

你们爱吃什么蔬菜呢？

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