卷肘花制作方法（卷肘花怎么做）

主料：猪蹄膀1个、酱油、花椒、鲜姜、料酒、大葱、大蒜、大料、盐巴各适量，现在小编就来说说关于卷肘花制作方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

卷肘花制作方法

主料：猪蹄膀1个、酱油、花椒、鲜姜、料酒、大葱、大蒜、大料、盐巴各适量。

将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后将骨头剔出待用。

将盐和花椒放入锅中，置火上炒出香味待用。然后用椒盐、料酒揉擦，用竹扦在肉皮。

表面扎一些小眼，然后再用盐腌制24小时，取出后洗去浮硝及残盐待用。

将清洗好的肘子，从一端卷起，越紧越好，外面再用纱布卷好，用麻绳扎紧。

将卷好的肘子，放入清水锅中，加入葱段、姜片、大蒜、酱油、大料、精盐调好味。

用大火烧开，移置小火上焖烧约4小时左右捞出冷却，去掉麻绳纱布，改刀切成片。

码盘中带蒜泥即可食之。