炸熟肉丸子的家常做法（炸一大锅肉丸子）

大家好，今天分享给朋友们一道“干炸肉丸”，炸完就吃非常香，外酥里嫩，沾点椒盐，味道更佳，做法超级简单，一起来看看怎么做的吧！

用料：

肉馅【肥瘦相间比较香，3肥7瘦最佳】，鸡蛋，葱丝，姜丝，五香粉，淀粉

做法：

葱姜丝中加水，用手抓一下泡半个小时，葱姜水就做好了【调肉馅时候用，取代葱姜末，因为放葱姜末炸制过程容易糊掉，颜色不好看，且容易有糊味】

找一个干净的盆，下入肉馅，加五香粉，盐，1个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，搅匀之后加点淀粉【这样可以增加丸子的韧性，炸制出来丸子表皮会跟酥脆】，顺一个方向搅匀

接下来加入葱姜水，因为肉的品质不同，含水量也不一样，所以葱姜水要分少量多次加，每次加完水，搅拌至肉吸收水分之后，再加水，直到肉馅用虎口可以挤出丸子成型且不塌陷，停止加水

最后加入香油，肉馅搅匀上劲就可以了

锅里加油烧热，可以插一根筷子，筷子上快速起泡油温就可以了，转中小火，快速下入丸子，炸8分钟左右，炸至丸子表皮变硬就可以了

这样做的丸子，炸好直接就可以吃了，越嚼越香，也可以蘸椒盐吃，味道更佳