酵母粉发的面蒸馒头用放小苏打吗（用酵母粉蒸馒头）

用酵母粉蒸馒头，放食用碱、放小苏打都不对，放点它才是正确做法

天气慢慢热起来了，很多人都在家打开了空调，可在厨房做饭，跟没开空调没什么两样，热得让人烦躁，做起饭来，厨房就像一个大蒸笼，稍微炒个菜，都会满身冒汗，所以这种天气，我就会选择做一些简单的饭菜，缩短在厨房待着的时间，馒头配凉拌菜，成了我家的主食，一次多蒸一点，每天换着凉拌菜做着吃，一样吃的美味，又营养健康。

说到蒸馒头，有人放食用碱，有人放小苏打，也有人放泡打粉，都是想将自己蒸的馒头更好吃，可以对于有经验的人来说，蒸馒头放食用碱、放小苏打都不对，想要多加食材的话，要放点它，这才是正确方法，可以让馒头发酵快，更好吃。还没有掌握好蒸馒头窍门的朋友，抓紧时间看看，看完后，保准你就会做了。

首先大家要知道两种蒸馒头的方式：

一种是老酵馒头，这是老一辈人爱用的方法，用老面来发酵面团，这样发酵好的面团会有酸味，那么就需要放一点食用碱来中和一下，这种方法揣面的时候比较辛苦，而且食用碱没有放对量，多了少了都会使馒头很难吃，所以现在很多人不爱用这个方法了，尽管老酵馒头做成功了很好吃，但对于没有经验的朋友，不建议用这个方法。

一种是酵母粉馒头，这是现代人常用的方法，妈妈以前用老面发酵，自从有了酵母粉后，就一直做酵母粉馒头了，做法简单省事省力，而且和面的时候不需要放碱，直接用酵母粉就可以了，别放食用碱，更不能放小苏打，放点它可以加速发酵，它就是白糖，还能使馒头更加香甜好吃。

下面我们一起做一锅馒头尝尝，有详细步骤，别错过！

将500克面粉倒入盆中，加入少许白糖，搅拌均匀，5克酵母粉用温水化开，分次加入面粉中，下手搅拌，或者用筷子搅拌，成为大絮状后，将它们揉成面团就可以了，盖上盖子，放在温暖的环境下，发酵成两倍大小。

等到面团完全发酵好后，我们就可以进行下一步，如果面团并没有完全发酵好，一定不要着急取出来，发酵这步很重要。

案板上撒干面粉，将面团取出来放置案板后，用力揉搓排气，再多揉搓一会儿，揉搓到最光滑的状态，这样做出来的馒头口感更好。

揉好之后整理成长条，切成大小差不多的剂子，喜欢吃小馒头，剂子就小点，喜欢大馒头就大点，但要记住馒头胚蒸熟后会变大。

想要吃到面皮光滑的馒头，那就要将每个剂子逐个进行揉搓，整成一个表面光滑的圆形，如果不会这一步，或者不介意表面是否光滑，那直接将面团整理长条后，用刀切成长方形，做成长方形馒头胚。

馒头胚做好后，直接放蒸锅内，蒸锅里放水，盖盖子二次醒发十五分钟，夏天厨房温度高，醒发十分钟可能就好了，不要醒发时间太长，否则蒸出来的馒头会裂开。

时间到后，打开大火将火烧开，再调中大火蒸二十分钟，蒸好后关火焖三分钟，就可以打开锅盖，看到白胖的馒头了，掰开看看里面细腻均匀，吃起来柔软有嚼劲，说明馒头做的很好。

学会以上方法，按部就班，不管是蒸白馒头，还是做杂粮馒头，都可以按照这个步骤一步步来，保准做出来的馒头蓬松柔软有嚼劲，还带有香甜味，快试试看吧，多做几次，熟练后，你会发现做馒头比炒菜还简单。