正宗牛筋火锅的做法（独家秘制牛尾火锅）

周末一帮朋友聚会，大的小的七八个人，基本上喜欢聚在火锅店，吃一顿火锅，热乎热闹。不过现在的火锅价格是真不便宜，人均至少七八十，甚至上百了，吃上一顿下来，大几百就出去了。

所以有时候也在某一家聚会，自制火锅，但是无论买什么样的火锅料，总会感觉清汤寡水，没有回味，汤不浓郁，于是想到了用肉汤做底。用什么肉呢？当然是牛肉，而牛身上最好的部位，当属牛尾。

《本草纲目》上记载：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛髓具有补中填精补髓的作用，久服可延年益寿。

牛尾是活肉，有肉有筋有骨头有骨髓，筋头巴脑嚼劲十足，吃多了也不腻，非常适合大鱼大肉吃多了嘴刁的现代人。牛尾汤里胶原蛋白和氨基酸丰富，大量维生素B1、B2、B12、烟酸和叶酸也都适合青少年骨骼的发育，老年人、病愈恢复期的人都非常合适。

最重要的是，吃一小份牛尾就能满足人体一天需要的锌，小盆友不能够缺锌，缺锌会导致食欲不振、抵抗力弱、精神萎靡。所以，冬天我经常买牛尾。

可是牛尾味道很重，一般的炖汤孩子不愿意喝，后来琢磨出来牛尾火锅的做法，火锅里煮很多青菜，这样有肉有菜，口味好，孩子们也非常爱吃。

在牛羊肉铺买了一根牛尾，比去年涨价了不少，去年一根差不多120块钱，今年要170块钱了。让商家给切成小段，他们有机器，非常锋利，切口非常整齐。

准备配料，冰糖、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶，有其他的香奈、小茴香之类的建议也放一点，我家里上次炖牛尾用完了，今天就没放。看到手边有铁皮石斛，顺便扔几颗进去，润燥降火。哈哈，边吃火锅边吃下火药，就是这个感觉呢。

给小朋友吃的那边，放的都是牛尾巴尖的圆柱形，好咬，好啃，肉烂筋软。

周末小聚，朋友们洗菜的、切菜的、拌小料的，而我就是负责做汤底的，每次都获得满满好评。先夹一块牛尾，大快朵颐，瞬间安慰了冬日的严寒，温暖了冰冷的空气。

独家秘制，写了大半天，分享给朋友们，喜欢的点个关注吧。

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