鸡蛋与豆腐的嫩滑（搭配鸡蛋一起吃）

鸡蛋和豆腐看起来是完全不搭嘎的食材，有点“乱点鸳鸯谱“，可真的是配起来，又发现是完美结合，做好后撒上葱花，真是perfect了！这是一道低脂美食，是瘦身减肥必点的，不用担心会长胖，尽管大口地吃，实在太满足了。这道菜的菜名很有意思，叫做”抱蛋“，一张蛋饼将豆腐块紧紧拥抱，实在太形象了。

豆腐自古就是餐桌上的美食，清代陈柄德《豆腐诗次韵二首 其一》——“采菽中原正及秋，一筐好借水云溲。蒸来香近红莲美，砻去浆飞白练柔。”诗句中将豆腐的嫩滑描述成了绸带，太有想象力了。另外元代朱晞颜《赋豆腐出》——“殷殷雷转岩，啧啧鱼吐泫。居然盆盎中，零乱舞鹅观。”这首诗描述了豆腐的制作过程，磨豆子的时候，豆子在盆中像跳舞一样。

鸡蛋就更不用说了，富含蛋白质，建议每天食用一个。要是煮鸡蛋吃腻了，就尝试一下这道菜的做法。因为豆腐块是煎制过的，口感会更好。两种食材不同口味的交融，简直是棒极了。下面就是详细的做法，想吃可以参考。

菜品：抱蛋豆腐

配料：北豆腐，盐，白胡椒粉，鸡蛋，葱等

烹饪步骤：

1、这道菜主要的食材就是鸡蛋和豆腐了，不需要太嫩的那种豆腐，不然很容易散开，就是普通的北豆腐，也就是所说的老豆腐。放在清水中简单地洗干净，然后再切成豆腐块，可以切得厚一点。这里准备了三个鸡蛋，直接打散，尽量是拌得匀一点。

2、要将沥水后的豆腐块煎一下，建议是用不粘锅来煎，锅里只要加一点油。热了以后将豆腐块放进煎，调成小火微煎就可以了。

3、豆腐块才下锅的时候不要着急翻动，等到煎定型的时候再翻面，继续的煎另外一面，总之两面都要煎到微焦的程度，这样吃起来的口感就更好。

4、等到豆腐块完全煎好以后，再将打散的蛋液直接倒进去，要沿着锅的四边满满倒进去。

5、蛋液倒进去之后不要炒，要等蛋液慢慢地凝固。

6、洗一些小葱，切好的葱花再撒上去，同时要加少许的白胡椒粉来调味。

7、这时蛋液也已经凝固了，要用锅铲炒锅底，将整个蛋饼都铲起来，看起来就和蛋饼差不多。这样就能装盘了，看着就特别诱人，吃起来也是相当美味。这两种食材味道的融合，口感和味道都升级了，当然营养也更足，是一道十分家常的下饭菜，用来拌米饭就很不错，想着都觉得美滋滋。

烹饪贴士：

1、只需要普通的北豆腐，不要盒装的嫩豆腐，不然很容易就煎散了，实在太嫩了。

2、煎豆腐的时候要用不粘锅，少许的油，定型之后才能翻面。

3、拌好的蛋液要沿着锅边淋进去，这样才会更加均匀。等到凝固之后再翻面。

4、摊好后再撒上葱花，这样又好看又好吃，有了葱香味就下饭。