清蒸鱼的正确方法简单（清蒸鱼的秘诀都在此）

楼主生活在海滨城市，从小是吃海鲜长大的，胶东地区特喜欢吃鲅鱼、带鱼、小黄鱼等，比目鱼生活在深海中，小的时候很少见到。

随着人们的不断捕捞，海洋资源逐渐匮乏，为了保护海洋环境，国家规定每年有二次封海时段，因此海捕鱼也只有在开海时才能吃到。这几年，来自国外的野生海产品开始逐步被大家所认同，比（牙）目（片）鱼由于肉质细腻，除了一根大鱼骨外，基本没刺，非常适合老人和小朋友食用，也是节庆期间餐桌必备的海产品。

材料：海买冷冻格陵兰比目鱼段 500g，柠檬蒸鱼酱油二汤匙，大葱一棵，姜4片，植物油三汤匙，料酒一汤匙

制作过程：

1、 备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻

2、 鱼段在流水下稍作冲洗即可

3、 鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜

4、大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上

5、姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒

6、蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中

7、盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖

9、大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上

10、植物油放入大勺中，中火烧至冒烟

11、 快速将热油浇在葱丝和鱼身上

12、 最后用红椒圈略做装饰即可上桌

小贴士：

1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，

2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可

3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用

4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽

5、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定