不要淡奶油的太妃糖做法（春日必备的焦糖太妃酱）

焦糖太妃酱，是用简单的奶油和糖做出来的甜酱，可以用来冲甜茶，冲咖啡☕，也可以淋在蛋糕上、冰淇淋上或者华夫饼上，将味道提升一个层次，甜而不腻，更夹杂着奶香。

️食材准备：

焦糖太妃酱：

动物性淡奶油60克， 砂糖60克，盐一小撮，冷水15克

☕焦糖奶茶：

焦糖太妃酱，热水，红茶包

‍步骤：

❶ 砂糖放入锅中，放入少许水，搅拌均匀，使砂糖融在水中。

❷ 开大火，煮糖水，煮的时候千万不要搅拌，不然糖会结晶。等到糖水变成金黄色⭐时，转小火。糖水变成褐色时，熄火。

❸ 将淡奶油倒入糖水中。放入一小撮盐，搅拌均匀。

❹ 等冷却后，倒入干净小瓶保存。

❺ 锅里剩下的酱，不需要浪费，加入热水和茶包，煮一会，捞出茶包，焦糖甜茶就完成啦。

✍敲重点：

❶ 如果锅边上有砂糖，一定要刮下来，不然锅回很难清洗。

❷ 倒入奶油时，锅内液体会突然上涨，锅不宜用太小，以免溢出。

❸ 盐的作用是为了避免糖浆甜过头，而提升口味的层次的。

❹ 煮糖水的颜色越深，甜度越低⬇️，最后制成的酱的奶味就会越突出⬆️。如果糖水颜色太深，甚至变黑⚫，就算失败了，口味是苦的。

❺ 酱刚做好的时候会看上去比较稀释，但❄️冷却后会变得更稠。

-垂涎三尺，口有余味-