香椿哪个时节好吃（在春城吃春）

掌上春城讯2月25日，降雪后的昆明再次迎来明媚阳光。随着雨水的滋润，气温升高后，香椿、海菜、枸杞尖、苦刺花、棠梨花等鲜嫩可口的时令蔬菜也陆续上市了。一年一度的春菜尝鲜季，无疑是市民餐桌上“春天的味道”。由于目前产量不多，大部分春菜价格偏贵，香椿以279元/公斤的价格坐上了春菜头把交椅。

香椿

菜贩

部分春菜价格偏高但销量不错

上午10点，大观篆新农贸市场内人头攒动，海菜、藜蒿、荠菜等时令蔬菜都放在了显眼的位置，市民们围在摊位前挑选得不亦乐乎。

记者在大观篆新农贸市场的多家蔬菜摊前都没找到香椿的身影，而荠菜、枸杞尖、臭菜、海菜这几种春菜的数量却不少，松尖、棠梨花、苦刺花、腊梅花等春季野菜也有在售。

“这段时间春菜刚刚上市，价格比较贵，但买的人很多，昆明人还是很喜欢吃春菜的。”一名蔬菜摊贩说，荠菜均价25元/公斤，枸杞尖15—20元/公斤，蒲公英20元/公斤，藜蒿大概也是25元/公斤，海菜价格便宜的30元/公斤，贵一些的60元/公斤。“往年春菜价格没这么贵，今年主要是因为云南很多地方都下雪了，气温低，春菜上市就会晚一些，数量相较往年也少，价格就上涨了。”

水蕨菜

摊贩表示，近段时间来，大部分蔬菜的价格都不便宜，春菜比起其他蔬菜的价格要更贵一些。“不过时令蔬菜一年四季能吃的机会不多，这个价格大部分市民还是能接受的。荠菜、枸杞尖这两种野菜，一筐菜基本到中午就卖完了。”

在西山区和平农贸海鲜市场内，有几样“小花”引来不少市民驻足。“新鲜上市的松尖、棠梨花、苦刺花、腊梅花。”在摊主的吆喝声中，记者看到泡在水中的几种野菜。摊主杨女士介绍，松尖、棠梨花、苦刺花、腊梅花都是近两天刚刚上市的野菜，数量不多，都是40元/公斤。“松尖凉拌最好吃了，其他三种小花炒着吃比较爽口，尤其是棠梨花，昆明人特别喜欢。从2月中旬开始就有顾客来询问是否有棠梨花卖了，现在虽然价格稍微有点贵，但买的人很多。”

棠梨花

市民

也不是天天吃 贵就少买点先解个馋

一名购买了棠梨花的市民说，棠梨花的吃法比较多，可以和鸡蛋、腊肉等食材一起炒，但处理时需要先用水焯一遍，再用冷水泡一段时间去除涩味，这样处理后既没有涩味，又比较好地保留了棠梨花的清香。“苦刺花的处理方法与棠梨花大同小异，都是先焯水后浸泡，苦刺花炒青豆、鸡蛋都非常好吃。”

走访发现，臭菜相较于其他春菜，价格偏高。“臭菜太贵了，能不能便宜点？”在大观篆新农贸市场内，几名市民都想购买臭菜，但90—150元/公斤的价格也让不少市民望而却步。“好在臭菜消耗量不大，而且也不是天天吃，买个三四两和鸡蛋一起炒，解解馋就好。”一名买了臭菜的市民表示。

摊贩表示，臭菜近两年来价格都比较贵。“这两天已经卖到100多元一公斤了。臭菜只有景洪、芒市等气候热一点的地方才出产，冷天生长速度比较慢，产量低进价就高。每年3月到9月臭菜生长最快，再过一段时间臭菜价格会降下来的。虽然价格高，但臭菜销量一直都不错。”

松花尖

农贸市场

还没有香椿售卖

大观篆新农贸市场、西山区和平农贸海鲜市场和瑞丰农贸市场都不见香椿踪影，瑞丰农贸市场的商家说，前两天他去进货时看到了香椿，但最便宜的香椿进价都要70元/公斤。“进价太高了，有的香椿批发价高达100多元/公斤，菜商如果从批发市场拿回来卖，至少也要卖150元一公斤，这种价格顾客不太能接受。大概过半个月香椿会大量上市，那个时候价格会便宜许多。和其他春菜一样，今年立春晚，云南前几天又降温下雪，所以香椿比往年上市晚，数量少。”

此外，大观篆新农贸市场的部分商家也表示香椿批发价高，加之这段时间的香椿品质也一般，所以基本没有菜贩愿意卖。

下午，在沃尔玛（悦云天地店）的蔬菜区，货架上有一小片区域摆放着几盒包装好的香椿，每盒50克，价格11.9元，折合每公斤238元。据沃尔玛工作人员介绍，香椿近期价格都比较贵，销量一般。

在家乐福（正大店），100克盒装的香椿价格为27.9元，折合279元/公斤，虽然偶有顾客走到摆放盒装香椿的货架前，但都是看的多买的少，不少顾客表示香椿价格太贵，而且品质一般，不划算吃。

有趣的是，家乐福（正大店）的带皮猪五花肉每公斤售价为26元，这也意味着，买一公斤香椿的钱可以买到约10公斤的带皮猪五花肉了。有顾客笑着说：“蔬菜比肉贵，以前逢年过节才能吃猪肉，现在逢年过节才能吃香椿了。”

甜笋

春菜时令价

荠菜 均价25元/公斤

枸杞尖 15—20元/公斤

藜蒿 25元/ 公斤

海菜 30—60元/公斤

臭菜 90—150元/公斤

香椿 238—279元/公斤

都市时报全媒体记者：马金慧 文/图

实习生：曹艳清 王泽韬

责编：毕群

编审：周晓雪

终审：周建军