少量发芽土豆怎么吃才安全（农村老家常年食用发芽土豆）

土豆是比较好保存的蔬菜之一，一年四季都可以食用土豆，因此农村种植也多。但是保存土豆也要格外的小心，随着春夏温度的升高，保存不当，土豆就容易发芽。

我们都在说发了牙的土豆，不能食用，不然会中毒。但有些人反应，家里常食用发芽土豆怎么没事，到底是怎么回事？

发芽的土豆，产生的有毒物质叫龙葵素。其实就是正常的土豆，也是会含有一定量的龙葵素，只是量极少，不危害身体。但要是发芽，还有发青，腐烂的土豆，里面的龙葵素可就要大大增加了，再食用就要小心了。

吃少量的龙葵素，对身体的危害一般不会表现出来，但是一次吃一两个已发芽或发青且处理不当的土豆，可就危险了。常半小时候后可表现口腔及咽喉瘙痒痛，恶心，呕吐等，严重抽搐，呼吸麻痹等症状。

吃了发芽的土豆不一定会中毒，一般按照以上方法处理后食用，将龙葵素破坏，一般也就不容易引起中毒。随着农村栽培的进化，毒素可能在降低。但建议最好还是不要食用，如果误食发芽土豆，有喉咙发麻瘙痒不适的感觉，应停止食用，以防中毒。