食用油有哪几种种类（不同种类的食用油有什么区别）

生活是晨起暮落

日子就是柴米油盐

其中，食用油是我们一日三餐都离不开的东西

但市面上的食用油这么多

你知道哪种类型更适合你吗？

花生油 最适合炒菜的油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

玉米油

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。

健康吃法：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油

大豆油 炒菜油烟相对较大

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。

健康吃法：植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。

菜籽油可以日常炒菜

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。

健康吃法：部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

芝麻油 凉拌或做汤

芝麻油有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。

健康吃法：最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。

橄榄油

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。

总结

总之根据人体需要

较为出色的是菜籽油

（但90%都是转基因的）

其次可以选择橄榄油

（没有转基因风险）

认为较贵的

可以用茶籽油代替橄榄油

大豆油和花生油的比例一般

容易氧化，但味道香浓

推荐

菜籽油、橄榄油

大豆油、花生油

不推荐

棕榈油、葡萄籽油、椰油

猪油黄油等动物油

几点用油的小建议，你一定用得到

1、不同种类的油换着吃

建议1-2个月换一次，这样营养更全面。因为不同油料作物制成的油，营养成分是不一样的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。经常更换食用油的品种，能够满足人体对营养更全面的需要。

2、少吃动物油，多吃植物油

动物油中饱和脂肪酸含量高，摄入过多有引起高血脂、高血压、肥胖等多种疾病的风险。

而植物油普遍饱和脂肪酸含量低，多不饱和脂肪含量高，能够帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，养护心脑血管，辅助改善记忆力和提高思维能力。

3、以下几类人建议只吃植物油

① 肥胖人群

② 高血脂、高血压人群

③ 动脉粥样硬化人群

④ 中风人群

这几类人群都不应该再过多摄入热量高、胆固醇高的动物油，建议最好只吃植物油，尤其是紫苏籽油。

4、尽量在3个月内吃完一桶油

食用油如果长时间不吃完，里面就充斥着大量的过氧化物，即我们常说的自由基，吃了之后，可能会加速机体衰老，甚至诱发癌症。

如果家里人口多，3个月内吃得完，可以考虑买大桶装的，但如果是一人吃饱全家不饿，偶尔还懒癌发作不做饭的人群，建议还是买小瓶装的。

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