烧麦的十六种做法 烧麦的三种做法

【翡翠烧麦】

原料：面粉500g，小青菜叶1500g,大油300g，白糖400g，熟火腿末80g，精盐少许

配方：

1、青菜叶洗净，焯水后用刀剁成细葺状，再用布袋装起挤干水份，先用少许精盐将菜泥腌渍一下去涩味，然后放进白糖拌匀揉透，再放大油拌均待用。

2、面粉用沸水和成雪花面，再洒点冷水，揉成团，醒制一会儿，搓条摘成圆鼓，上端细圆的花瓶状，在收口处镶上火腿末，上笼蒸约3分钟。

温馨小提醒

皮薄如纸，映出馅心色泽碧绿，入口肥甜，甜中有咸，造型美观，制作精细，被誉为维扬细点的“双绝”之一。

【糯米烧麦】

主料:面粉260克 淀粉100克 盐2克 水150克

辅料:黑米100克 糯米100克 青豆100克 虾皮20克 红萝卜1个 瘦肉100克 葱花20克

配方：

1.糯米和黑米淘洗干净后用清水泡一晚上，沥干水后放入电饭锅，加一勺水，蒸熟

2.各种蔬菜和肉都切成相同大小的丁，虾皮洗干净备用

3.半碗水烧开，将青豆和胡萝卜倒进去焯至八分熟

4.另起锅，倒入适量油，烧热

5.将肉末倒进去，炒至变色后将青豆、胡萝卜倒进去一起炒熟

6.加入双色米饭，炒散

7.撒入葱花，加入适量盐调味后出锅备用

8.将主料里面的食材准备好

9.将面粉、淀粉、混合放入面条机，开动面条机后将盐和水混合，放入量杯，慢慢滴进面粉里

10.面条机自动工作，将面皮压出来，用饺子皮模具压出圆形面片

11.撒上适量面粉后，用擀面杖的一头沿着圆片的边缘压出荷叶边

12.取一张荷叶面片，放上一团炒好的馅料

13.稍微捏紧后放入虎口，利用虎口慢慢将收口收紧

14.最后将花片稍微整形，将彩色的蔬菜摆放好即可

15.所有的烧麦都做好。放入蒸锅中，蒸20分钟即可

16.色香味的烧麦出锅喽

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