炒芦笋素菜家常做法（低脂鲜美的清炒芦笋）

芦笋增食欲，助消化，还是抗癌食品，被誉为“蔬菜之王”。将芦笋清炒，保留了菜肴的绿色色泽，原汁原味，营养也容易吸收。

150克芦笋，3克盐，10毫升水淀粉

3克味精，3克白糖，3毫升料酒，食用油适量

1 把洗净的芦笋去皮，切成3厘米长的段。

2 锅中加约1000毫升清水，加少许食用油。

3 倒入切好的芦笋。

4 煮沸后捞出备用。

5 用油起锅，倒入焯水后的芦笋，炒匀。

6 淋入料酒炒香。

7 加入适量盐、味精、白糖炒匀调味。

8 倒入少许水淀粉勾芡。

9 继续在锅中翻炒匀至熟透。

10 盛出装盘即可。

芦笋富含蛋白质、氨基酸、无机盐等营养元素。经常食用对心脏病、高血压、疲劳、水肿等病症有一定的食疗功效。

芦笋切好后，可先用清水浸泡，以去除其苦味。另外煮芦笋的时间不可太长，以免影响其鲜嫩口感。

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