烧茄子怎么切茄烧得快（茄子落苏）

烧茄子

烧茄子、鱼香茄子、凉拌炸茄子是不是好多小伙伴爱吃吖！之前更新了烧茄子的做法，后面会接着更新其他茄子的做法哦。不过今天的重点是讲故事(*^__^*) -----茄子的全球之旅✌✌✌#之星校园计划#

• 据信这种植物物种起源于印度，为野生生长，自史前以来，它一直在南亚和东亚种植，后传入中国

茄子原产印度和泰国，它何时传入我国尚无法确考，据说早在汉武帝时期就通过丝绸之路引入我国，在长江中下游地区，再具体点大约是扬州以南至宁波一代。我国古代文献中，最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时，就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗：“青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜？入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多，而且雅俗共赏。唐朝的时候，从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种，很快受到人们的欢迎。

长茄子

圆茄子

青茄子

之前说的番茄刚开始因为颜色艳丽被认为有毒，茄子颜色深紫，其实刚开始也是被认为有毒的。

由于该植物与其他各种夜间植物的关系，果实曾被认为是极其有毒的。如果由于茄碱的存在而大量食用，花和叶可能是有毒的。茄子在民间传说中占有特殊的地位。在13世纪的意大利传统民间传说中，茄子会导致精神错乱。在19世纪的埃及，在夏季进入季节时，据说茄子会使得精神错乱“更常见，更暴力”。

• 茄子别称的故事

在唐朝开元年间宁波籍大医学家陈藏器所撰的《拾遗本草》曰：“茄子也，一名落苏，一名昆仑瓜”。

那么，为什么会将茄子俗称为“落苏”呢？答案多种多样、五花八门。

相对靠谱的源于无名氏所编古籍《五代贻子录》上的说法：（茄子）“盖以其味如酪酥也。”酪酥【lào sū】，其实就是现在所说的类似于奶酪那样的东东。而煮熟酥烂的茄子以吃口而言确实与奶酪相近。酪酥，按其读音与本地话“落苏”十分接近，故被认为，“落苏”极有可能系由酪酥以讹传讹、约定俗成而来。

然而，在民间，有关“落苏”俗名的由来却有着一段完全不同的传说~

在烽火连天的战国时期（公元前475年~公元前221年），吴国国王阖闾（约公元前537年~公元前496年）生了个儿子，其虽天资聪慧，但从小患上腿疾，是个瘸子。即便如此，阖闾依然对他寄予厚望并严格要求，不允许他出王宫玩耍，天天闭门读书。

一个春光明媚的日子，吴王兴致颇高，率王后、妃子和近臣，在王宫卫队的护卫下浩浩荡荡去郊外踏青、赏花、狩猎。宫内只留下了王子和几个家丁。

有个家丁为讨好王子，对王子说：“今天天气如此之好，大王又不在，何不趁此难得的机会溜出去到虎丘逛逛。”此意正中早已在书房内腻烦了的王子下怀。在对王子一番乔装改扮后，两人骑着马悄悄地出了王宫。

可没走多远，就听得有人在街边大声叫卖：“卖茄子啰，卖茄子啰”。这叫卖声王子听上去怎么的都像是“卖瘸子啰，卖瘸子啰”，这分明是在讽刺、嘲笑、侮辱自己，顿时气不打一处来。家丁似乎也很快明白了王子怒气的由来，下马走近卖菜的大声训斥：“不许再叫卖，小心吃生活！”卖菜的也不知两人的来头，一时被懵住而不吭声了。

家丁和王子继续前行。

很快，回过神来的菜贩一想：他们凭什么不让我叫卖，天底下从来就没有不让叫卖的王法！随后，他用更大的嗓门大喊：“卖茄子啰，卖茄子啰……”这下，令前怒未消的王子更加怒不可遏、瞋目切齿，急欲回头与家丁一起对菜贩拳脚相加、兴师问罪。

家丁一看大事不妙，一旦闹大，不仅带王子私自溜出王宫的事会败露，弄的不好还会戴上个欺君之罪，连自己的小命都难保，赶紧又是连哄带劝、又是生拉硬拽将王子带回了王宫。

晌午过后，吴王阖闾乘兴而归，刚回宫中，王子便迫不及待地向父亲告状：“父王，今儿个儿臣在书房用心读书，竟然听到了宫外有人在叫卖瘸子，这分明是对我的羞辱，儿臣岂能忍下这口气，万望父王替儿臣给他治罪。”吴王了解原委后不由得哈哈大笑，说：“这是人家叫卖茄子，不是卖瘸子呀。茄子是一种蔬菜，父王怎么可以不让人卖呢！?”儿子争辩道：“儿臣是个瘸子，听到叫卖茄子，总觉得是在嘲弄儿臣，令儿臣实在难以安下心来好好攻读！”

听了儿子的话，吴王觉得十分为难。一头是难解儿子心头之结，另一头黎民百姓卖菜那是为了维持生计，倘若不让叫卖那还不让天下百姓耻笑！

那天晚上吴王紧锁着眉头回到寝宫，几个妃子的小孩正在院内玩耍，当看到孩子们帽子上倒垂着飘曳的流苏（一种下垂的以五彩羽毛或丝线等制成的供衣服、帽子等装饰用的穗子）时，猛然发现其很像要落下来的茄子，不由得心头一动、皱眉大放：“落下来的流苏，落苏！对，就把茄子改叫'落苏’吧！”于是，在第二天上朝时，他让手下发布告示，昭告天下百姓：今后一律将茄子叫做“落苏”。

由此，在江浙一带，“落苏”之名一直流传到现在。

至于“昆仑紫瓜”......很金贵的。

隋大业四年（608），隋炀帝杨广吃了茄子以后，见茄子色彩奇异，又因其无论圆形、卵形，抑或条形，皆以紫色为多，特改名为“昆仑紫瓜”，有时简称为昆仑瓜。此后，隋代都称茄子为“昆味”了。此事《清异录》有详载：“落酥本名茄子。炀帝缘饰为昆仑紫瓜，人间但名‘昆味’而已。”

伙伴们，茄子有n种做法，你都会哪种呢？✌✌✌召唤评论区神厨！

中国古人食有茄，亦很会烹茄。1500年前南北朝我国第一部农书《齐民要术》就有缹茄子法；《遵生八笺》记有糟茄、淡茄、糟瓜茄、糖蒸茄、鹌鹑茄、香瓜茄、糖醋茄等8种烹调茄子的方法。“糟茄”也是明代宫廷时令菜肴。《明宫史》》饮食好尚》记载：“九月……是月也，糟瓜茄。”糟瓜茄就是糟茄子，其制法：“每五斤盐十两，和糟拌匀，用铜钱五十文逐层铺上，经十日取钱，不用别换糟入瓶收。久翠色如新。”元代忽思慧首将茄子列入皇帝的膳单，唐代显贵段成式把茄子作为佳蔬而常食。

最后附上《齐民要术》中茄子的做法：

第一步原材料：茄子、花椒、姜、黄豆酱、葱

第二步：将茄子纵向切成4条，姜切成末，葱切丝

第三步：将水煮沸，切好的茄条放入沸水中焯一下

第四步：烧热油，放入黄豆酱及切好的葱丝，然后放入茄子炒

第五步：加水，焖热，然后放入姜末和花椒

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