鸭肉怎么炖最好吃又烂（牢记几个小诀窍）

夏天的天气炎热，太油腻和热性的食物都应该少吃，所以鸭肉成了很多人的首选，鸭肉的价格不贵，并且还性寒，这个季节吃多少都是怕引起上火的，还能很好的清热败火，消暑防暑，特别的老少皆宜。

前几天老公就买了一只鸭子回来，费了一上午的功夫，结果炖好的鸭肉有点差强人意，鸭肉不鲜美不软嫩不入味，并且还有点塞牙，嚼不动咬不烂呢。想着之前在外面饭店里吃得可好吃了，一点都不像这个样。

思来想去，鸭肉是没问题的，都是现杀现做的，所以问题只能是出在了做法步骤上面，后来请教了一位酒店退休的老师傅，他告诉了我几个炖鸭肉时需要掌握的小诀窍，大家可以跟着看一下，照着做，保准炖好的鸭肉又鲜又嫩还入味，一点都不塞牙，和饭店里的一样好吃。

诀窍一：鸭肉处理好之后，不要直接下锅焯水，记得多做一步，那就是放在淡盐水里浸泡10分钟，可以杀菌，还能泡出里面的血水，减少部分的腥味。

诀窍二：鸭肉焯水的时候，一定要冷水下锅，因为热水下锅会起到反作用，会导致脏东西和血水凝固在鸭肉的里面和表面，腥味会变得更加浓重。

诀窍三：鸭肉在焯水的时候，记得放一点料酒，它可以很好的减少血腥味，让我们吃起来更加的鲜美。

诀窍四：鸭肉在炖汤的时候，最好不要直接加水炖煮，记得先把鸭肉下油锅煎炒一下再炖煮，这样鸭肉会更香，汤也更香。

诀窍五：炖汤的时候多放几片干山楂片，它既可以去腥提鲜，还能软化鸭肉的纤维，让我们吃到的都是软烂的。