陇西担担面的详细做法(美食到陇西一定要尝尝)

“担担面”,很多地方都有,陕西西安有,甘肃庆阳有,四川成都和自贡也有,同样的称谓,但是做法各不一样。

在甘肃陇西的早晨,很多人对于“担担面”的喜欢,不亚于在兰州的“牛肉面”受欢迎的程度。

陇西担担面的详细做法(美食到陇西一定要尝尝)(1)

“三加”——加肉加蛋加肥肠的陇西担担面

“担担面”,其实是以前售卖的一种方式,就是用一根扁担,将用具及食材等挑到街头售卖,故而称之为“担担面”。但是因为各地饮食习惯和风味口味的不同,即便是相邻的乡镇,味道也各不一样。

在陇西,很多人讲究,吃面也要吃头锅,但是由于很多做得比较好的老店,都讲究手工和面,所以费时费力,造成很多的店铺,都在上午九点之后,就陆陆续续歇业了。

很多店,都是从凌晨的四五点,乃至三四点,就开始忙碌了。

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担担面介绍

在兰州,每个人的心目中,都有自己所喜欢的牛肉面;

在陇西,每个人的心目中,也都有自己所中意的“担担面”。

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金牛商贸宾馆

这天上午的时候,我到文峰镇火车站向东100多米的地方,在这个金牛商贸宾馆的马路对面,倪家扯面,尝了他们家的“担担面”,在文峰片区,这家味道是非常不错的。

陇西“担担面”一定要早晨去吃,很多店十点之后就不开门了。

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倪家扯面店面

听在文峰长大的朋友们讲,十多年前,当时高铁和高速公路都还没有开通,那个时候,文峰是真的很热闹。

尤其是从火车站到开发区这一段,有很多家售卖“担担面”的,味道很正宗的也有很多家。

现在由于各种各样的原因,很多世代做“担担面”的人,都已经故去或者做其他生意了。

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倪家扯面的小菜

这家倪家扯面,还有一些小泡菜,可以下饭用的,“担担面”很多店在陇西都没有小菜。爱吃蒜的,去之前要自备。

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倪家扯面的价格表

今天食欲比较好,我要了一份加肉,加肥肠,加鸡蛋的大碗担担面,外加一个小菜,一共19元。吃得很过瘾。

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一大碗陇西担担面

不少的店里,还有糊汤和醋汤、清汤等不同类型,但是我觉得就这种大家普通都选择的糊汤的,最为不错,尤其是喝过酒之后的第二天一早,吃完面,在汤里边加点醋,非常爽口,有很好的解酒的功效。

其实,酒后第二天,只要是吃点碳水类的,尤其是面条、馒头等,也有不错的解酒功效。兰州的“牛肉面”,天水的“打卤面”,重庆的“小面”等等,我觉得都是非常不错的推荐。

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张掖臊面

张掖的臊面,还有牛肉小饭,也是非常不错,值得推荐的美食。

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张掖牛肉小饭

所谓“一方水土养一方人”,各地因气候和口味不同,每个地方都有各自不同的美食,寻访美食也是我每到一个地方之后,最大的兴趣所在。

百度词条里边,关于担担面的介绍,有四川成都和自贡一带,还有甘肃陇西一带,两种解释。

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甘肃陇西担担面介绍

无论是四川担担面,还是甘肃陇西担担面,我都有尝过,没有哪种更好一些,不同的地域,不同的做法,无论是面条,还是汤底,或者调料等等,都是不一样的。

陇西担担面的详细做法(美食到陇西一定要尝尝)(11)

四川担担面介绍

由于城市建设的加快推进和城市面貌的改观,现在很少能看到挑着卖的担担面了,大多都已经开店经营,但是却少了那种路边摊吃面的氛围和感觉了。

各地美食当中,最为传统的做法,最为古老的味道,正在慢慢消逝中,这不能不说是一种遗憾。

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