作为一个餐厅主管如何管理员工（餐饮人的管理工作中）

餐饮人在职场，每天早出晚归，用披星戴月几个字形容也不为过。很多人会抱怨工作辛苦，特别是我们餐饮酒店行业，更是劳作时间比一般的工种都要时间长，这里借用著名演员赵丽蓉老师的一句话形容：人家坐着我站着，人家吃着我看着。这话说得虽然是话糙但是理不糙，特别是很多的餐饮酒店企业的管理者群体，因为有一大部分管理者是从普通的基层员工做起来的。所以，在常年的工作中，沿用的还是老套的工作方法，可想而知，这样的管理者会很累，工作效率也很打折扣了。

经常性的我们身边会有不同的餐饮管理者们发出感慨，说是我们家的生意想了很多招，打折也比隔壁的厉害多了，为什么生意就是不见好呢？还有的说，我们的厨师可是哪哪哪的名厨，那菜品做的绝对没毛病，可就是客人们为什么都不来吃呢？还有的说我们雇的员工很多，可是生意高峰期老出现人员不够用的情况，这到底是怎么回事呢？等等类似的问题有很多，我的头条上和抖音上经常会有朋友咨询我关于管理的问题，那其实，除了一些客观因素之外，我觉得工作方法的不同是有着重要作用的。下面我就和大家分享一些我在管理中经常推崇和用到的一些高效的工作方法，希望能对朋友们有所帮助。

几乎在所有的餐饮酒店企业里，会议是必不可少的一个工作流程。但是关于制定开会的体系，估计会有很多朋友不一定都做得到吧。我接触过很多餐饮酒店的老总，他们的管理者们最怕的就是开会，而我本人也做为餐饮酒店行业的一员，我深深地理解并且明白大家为什么怕开会。

在大部分的餐饮酒店里，一般会议可分为，班前会、班后会、新品研究会、小组会、管理会、周例会、总结会、表彰会、年会等，在很多的会议过程中，如何开会则成了所有餐饮管理者们的一门必修课，有的餐厅几乎天天开会，每个人都有问题，前厅和后厨问题争论不断，各楼层之间配合不默契，各部门都有理，听得老板头大。那么如何做到快速、高效、执行、结果，怎么样才能完美的开一个有意义且有结果的会议呢？

关于会议，我有一个使用了多年的开会标准，今天给大家分享出来。在我的管理工作中，我会专门制定一份会议制度，在会上上，每一位参会者如果有问题，就一定要在这个问题的后面备注三条备选答案，这三条答案可分为A/B/C。三条答案都是这个问题不同的解决方案，而老板或者总经理，只需要从这三个答案里选择一条最优质的就行，其余的则由他们自由发挥。因为，作为一名管理人员，你一定是要具备解决问题的能力的。就算是没有，那么作为老板或者总经理，你也要给他们机会去锻炼，所以，从一个会议的流程和要求，就能很轻松的提高大家的工作能力，何乐而不为呢对不对？

便签本的高效率也是餐饮酒店行业人的必备之物。俗话说：“好记性不如赖笔头”。意思就是你一个人再好的记性，可是会因为其他的事情把当下的事情给忘记了，如果当时能用笔记录下来的，就不会出现忘记的尴尬了。餐饮酒店每天的琐碎事情很多，在上班时间，所有人的口袋里可装上一本小小的便签本，出现问题随时用笔记录下来，在班后总结会上和大家讲解处理答案，这样就可以做到当日事当日毕，日结日清的工作方法一旦养成，你会发现工作效率提高了不少，而一本小小的便签本却帮了你大忙，这个方法你们是否都用了呢？

工作中每个人的方法都会不一样，我也会在以后的时间里，给大家陆续分享我的工作方法，也欢迎大家有好的方法和我一起交流，朋友们如果觉得我的文章还有趣，就请关注 点赞 转发给更多的朋友吧。