芝麻酱怎么调制才能不发苦（芝麻酱到底怎么吃才正确）

文/玉磨坊小磨香油

许多人在家中调稀芝麻酱只会用水来进行调稀，可是你知道吗？哪怕是最简单的用水来调稀芝麻酱，其中的讲究也是非常多的，我们在选择水的时候，一定要选择温水，因为芝麻酱的亲水能力特别的强，我们用凉水的话，会让芝麻酱更加难以稀释，而且这样调出来的芝麻酱口感并不是特别好，而我们如果用热水，过高的温度有可能会将芝麻酱中的营养成分破坏掉，而且和凉水一样，用热水调稀的芝麻酱口感也非常不好。

正确的方式应该是使用温水来将芝麻酱进行调稀，这样调稀的芝麻酱气味浓郁，口感柔和。这也是一种最简单的调稀方式。

我们在用温水调稀芝麻酱之前其实可以在芝麻酱当中加入一定量的香油，由于香油和芝麻酱都是用芝麻制作出来的，所以两者并不会排斥对方，我们将香油倒入芝麻酱当中，反复搅拌，等芝麻酱微微稀释之后就可以向芝麻酱里面放入自己心仪的调味品了。在所有调味品全部放入芝麻酱之后，我们就要将一定量的温水放入芝麻酱当中继续搅拌，待我们抬起筷子，芝麻酱呈线状流下时，说明芝麻酱就已经调稀成功了。

芝麻酱的味道醇厚，有着非常浓郁的芝麻香气，可是如我们不能挑选到合适的调味品来调制芝麻酱的话，那么只要吃上一些芝麻酱，就会感谢非常的腻人，所以，挑选调味品对于调制芝麻酱来说是一件非常重要的事情，正常情况下，我们在家中可以直接用食盐、鸡精、白砂糖、蚝油、酱油、虾油来调制芝麻酱，这样芝麻酱的味道就会丰富许多，而我们食用的温水，当然也不能是普通的温水，我们可以将香叶、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、大料等香辛料放入到水中，待水中充满了香辛料的香味后将水盛出放温，然后将温水倒入到芝麻酱当中，这种方式调制出的芝麻酱，芝麻香气浓郁，除了芝麻的香气外还有着非常浓郁的香料香气，不管是当火锅蘸料，还是用来拌面条都是非常不错的选择。

就如上文所说，我们在稀释芝麻酱的时候，应该加入一定量的温水，可是你知道吗？就算是加温水，也是非常讲究的，如果我们一次性加入大量的温水，虽然不会直接将芝麻酱的营养成分流失，可是这样却会将芝麻酱的芝麻香气冲散，而这样稀释出来的芝麻酱，味道也不会太好。

我们应该分批次，一点点的加入温水，待酱体和温水融合一部分之后，再次加入一定量的温水，再次均匀搅拌，如此反复数次，这样稀释出来的芝麻酱酱体呈流线型，且其中没有多余未稀释的块状物，而且可以让芝麻酱更好的吸收调味品的味道。

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