野山椒蒸鱼正宗做法（水库的雄鱼大山的辣椒）

雄鱼

又称麻鲢、大脑壳鲢

顾名思义，

其一身精华集中于头部

肉质鲜嫩，品味甘甜，无腥臊之气

是南方人们的最爱

大伙都很迷恋饭店里面剁椒雄鱼

鲜嫩爽口、辣劲十足

剩汤拌上面条都能扒下几碗饭

每次吃它都是不留一点渣

其实大伙大可不必这么闹心

在家你也可以做出一份美味的剁椒雄鱼

取大山水库里的雄鱼一条

去鳞去内脏，

鱼头切两半，鱼身切花刀

用料酒、姜片腌制30分钟

备蒜末、姜末、泡椒、剁椒、豆豉、葱花

热油下蒜末，炒香

下豆豉，翻炒

下泡椒、剁椒、姜末加盐、耗油、生抽炒匀

将炒好的料均匀平铺在鱼头和鱼身上

旺火蒸20分钟出锅

倒掉多余的水分

洒上葱花，淋上热油

一道美味的剁椒雄鱼就算大功告成了

此时满屋飘香

酸辣香甜扑鼻而来

看了我的方法是不是觉得很简单呀

其实你还可以根据自己的喜好

在泡椒和辣椒上自由分配

也可在炒料上铺一层粉丝

蒸出来的粉丝我只能说太好吃了

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