东三街自助早餐（属于三东一代人的早晨食堂）

撑姐作为一个地道花都人

发现大部分花都人早餐嘅规律

钟！意！食！面！

今次撑姐忍痛割爱

介绍私家货俾你地觅食~

从1996年到宜家，已经有21年的历史

老板娘话前前后后都搬咗3次

由屋企隔离到三东市场再到宜家三东大道旁

但系依然有好多熟客来帮衬的

其实初初，老板娘都请了3名工仔帮手

后来因为想留多些时间陪家人，凑孙仔

所以减少了开铺的时间，只做早午市

宜家都系两公婆夹手夹脚做的

一个煮面，一个帮手，啱啱好

虽然哩排天气唔系好好，早上经常落雨

但面店内早已坐满人，特别系七点左右

（非战斗人员请撤离现场，等待时机！）

街坊更是风雨无阻都会黎哩度，食翻碗面

特别系三东村村民

几位老人家，吃个面

饮啖茶，吹下水

一坐就系一个上午了

呢度几乎每一位伯伯都系熟客

自己冲茶、端茶、拿纸巾

唔系呢度嘅老板服务态度唔好

反而系因为大家都已经熟悉了

来哩度就好似系自己屋企咁

时光辗转，墙壁都掉漆了

墙面也变得斑驳了

哩度的吊扇/木台/木凳

记录哩21年以来的风风雨雨

由于之前日日夜夜整面太辛苦

加上宜家老板娘要翻屋企凑孙仔

所以宜家得翻早市，品种亦都变少咗

不过仍然以面为主~

可惜撑姐最爱的桂林米粉都无咗（哭）

细个果时，阿姨经常打包捞面俾撑姐食

宜家大个咗，习惯食个面包就当早餐了

其实一碟捞面/云吞/炒粉

先系打开朝气早晨的锁匙

仍然系儿时记忆中的味道

牛腩面睇上去平平无奇

但系老板坚持手打面

面除咗爽滑，仲有heart！

食落去，感受到满满嘅幸福感

老板娘坚持将牛腩焖过夜，唔入味唔出锅

每日都用新鲜的牛腱肉焖成牛腩

肉块扁平，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显

肉质唔烂，仲保留咗牛肉果种韧劲

包括撑姐在内，好多后生仔女来哩度

大多都习惯点上一碟牛腩面的

煮面也有一定技巧~

一定要用96-98摄氏度，然后过一次冷河

咁样煮出来的面先会有弹性

无论放几耐先食都唔会打结

呢款瘦肉捞面最受老人家欢迎

老板只用新鲜吃的里脊肉

特意将猪肉腌制得入味

焖得又霖又易嚼

方便老人家容易咬入口

清淡得嚟又唔会冇味道

好多老人来哩度

都习惯点上一碗清淡的瘦肉面

连撑姐咁重口味嘅吃货

都不由自主爱上哩种清淡

老板坚持每日早上5点就开始做嘢~

新鲜猪肉剁碎，加以腌制

吃起来，你会发现有小小胡椒味

胡椒有祛风驱寒作用~

小小云吞，却有如此深的套路

唔好惊讶，云吞皮都系手打自制~

皮薄肉厚，所以口感好爽滑

云吞皮跟肉馅紧紧贴合

吃落去，不会满口面粉的感觉

睇到呢碗云吞，口水把把流

虽然系食完面之后先食云吞

但云吞不会因为浸泡太久而松散

撑姐根本停不下来

电动小马达上线~

一碟炒粉

成唔成功，睇嘅系：镬气

镬气唔够，导致河粉炒的时间短咗

但系如果炒得久会粘锅，且油腻

所以呢个好考验厨师的功力~

老板认真对待每一份出品

落锅炒之前询问撑姐，少油系咪呀？

第一次遇到咁有心的老板

认真了解每一位客人的口味

瘦肉鲜嫩入味、芽菜爽口、河粉爽滑筋道

入口鲜香味美，大大的满足感

撑姐提醒炒粉要趁热食呀~

差唔多9点，老人家已经逐渐散场

好似已经到咗年轻人嘅专场

东星面店真系受花都人欢迎，不论任何年龄段~

偷偷话俾你地听，撑姐食过一次闭门羹

11点嚟到已经得翻炒粉（哭.jpg）

如果想试捞面/云吞，一定要早到！！

地址mark低~

东星面店

【地址】广州市花都区新华镇三东大道西附近

【营业时间】06:00~12:00

【地图】

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