番茄如何吃法才可减少副作用(番茄你吃对了吗)

大家好,我是龙天,今天我们来聊聊番茄的妙用。

首先我们来普及下知识点:番茄红素!

番茄如何吃法才可减少副作用(番茄你吃对了吗)(1)

茄红素这种营养素很厉害,它是一种类胡萝卜素,是目前已知的抗氧化能力最强的物质,且经研究发现,平时饮食中经常食用富含番茄红素食物的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的风险比少食番茄红素的人群明显偏低。同时,经常食用富含番茄红素的食物还能有效预防冠心病、动脉硬化等疾病,并且,番茄红素还具有延缓衰老、提高人体免疫力等多种功效。重点来啦!番茄的番茄红素含量在各种果蔬中最高。

我们知道了番茄红素的功效,又知道了番茄红素在番茄中含量最多,那么,现在我们来聊聊选择和食用番茄的方法和需要注意的几点事项!

1、怎样挑选番茄。首先,我们要选择新鲜的、成熟的、颜色深红的番茄。因为番茄红素在番茄中的含量与番茄的品种和成熟程度有关。红色番茄中的番茄红素含量大概是黄色番茄的10倍左右,且越是成熟,红色越深,番茄红素含量越多。

另外,番茄购买后,最好放在冰箱中低温冷藏,且应尽快食用,因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。

番茄如何吃法才可减少副作用(番茄你吃对了吗)(2)

2、不推荐去皮食用。很多人在食用番茄的时候都喜欢去皮,有的是因为不喜欢皮的口感,有的是因为害怕农药残留。番茄属于茄科果实,这种果实不宜残留农药,所以不必过多担心农药问题。至于为什么不推荐去皮食用呢?是因为人们在去皮的过程中会使番茄红素随汁液流失。而且番茄皮以膳食纤维为主,食用后有助于维护肠道健康。

3、推荐“熟”食。番茄红素是属于脂溶性色素,如果生吃,番茄红素的吸收率非常低,而且番茄红素存在于细胞的有色体中,需要破碎细胞壁才能够被释放出来,所以生食也达不到充分吸收的效果。

番茄中含有较多的有机酸,在烹饪时会对Vc起到很好的保护作用,不论炒煮营养损失都很小。同时,烹调处理不仅能促进番茄红素的释放,而且更利于人体吸收。

番茄如何吃法才可减少副作用(番茄你吃对了吗)(3)

4、西红柿和油脂会碰撞出火花。之前,我们说了番茄红素属于脂溶性物质,所以,在烹饪时加入一点植物油,或是与含油脂的食物一起烹饪,能够有效的促进人体的吸收利用,以便真正发挥番茄红素的保健作用。此外,番茄中还含有少量的胡萝卜素,它也需要油脂来帮助吸收。所以炒食番茄是最恰当的烹饪方法。

专家指出,每人每天吃到5~10毫克番茄红素,就能有效获得防癌抗衰的益处。那么应该怎么吃呢?

根据番茄的品种不同,每100g番茄中的番茄红素含量从0.8到4.2毫克不等。如果按照中间值2毫克计算,每天食用3个中等大小的番茄就可以满足健康需要。

另外,除了炒食番茄之外,还有其他几个补充番茄红素的方法:

1、番茄酱和番茄沙司。平时多吃些可以加入番茄酱和番茄沙司来制作的菜肴。蕃茄酱中所含番茄红素的含量比鲜番茄的含量还要高!尤其是来自我国新疆产地的番茄酱,因为高原地区日照时间长,昼夜温差大,产品中番茄红素含量特别高,是一般番茄含量的好几倍!

番茄如何吃法才可减少副作用(番茄你吃对了吗)(4)

2、樱桃番茄、西瓜、木瓜。平时可以将樱桃番茄、西瓜、木瓜当做日常水果,并搭配着酸奶一起食用,既美味,又可以让酸奶中的少量脂肪来提高番茄红素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄红素含量也是很丰富的。

3 番茄汁。可以将番茄榨成汁来作为日常的饮品,同时,在喝番茄汁的时候可以吃一点巧克力,或者喝一点牛奶、酸奶等,已促进番茄红素吸收利用。

4 番茄红素保健品。番茄红素保健品包括:番茄粉、番茄红素片、番茄红素胶囊等。这些保健品经过浓缩处理后,其中的番茄红素含量是新鲜西红柿中含量的若干倍。这些保健品的优点是番茄红素的浓度高,服用方便。缺点是较新鲜番茄少了膳食纤维和钾,以及美好的口感。

综上所述,番茄中的番茄红素含量最高,且番茄要熟着吃,不要扒皮吃,吃的时候配上少许油脂。

好啦,今天就到这里,我是龙天,我们明天见!

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