猪肉与牛肉哪种更有营养（猪肉和牛肉营养价值的区别）

#夫妻将猪肉制成假牛肉出售获利80余万##健康课#

【猪肉和牛肉营养价值的区别】

1⃣【蛋白质】含量：

猪肉15.1%牛肉20%

✅【牛肉胜出】，同样是优质蛋白且必需氨基酸都是39.6%，牛肉中蛋白质含量比猪肉高出30%✅

2⃣【脂肪】含量：

猪肉30.1%牛肉8.7%

✅【牛肉胜出】，虽然牛肉脂肪的饱和程度（51.7%）比猪肉（40.4%）高，但胜在总量低呀！只要不是专门选特别肥的部位吃，还是比猪肉有优势✅

3⃣【铁】含量：

猪肉1.3mg/100g牛肉1.8mg/100g

✅【牛肉胜出】，红肉是血红素铁的主要食物来源，这也是牛肉看起来比猪肉颜色红的原因。✅（也是不法商贩用显色剂亚硝酸盐，把粉红色的猪肉伪装成深红色的牛肉的原因❎）

4⃣锌含量：

猪肉1.78mg/100g牛肉4.7mg/100g

✅【牛肉胜出】，男性的锌需要量比女性大，锌也是对婴幼儿和儿童非常重要的微量元素。✅

5⃣胆固醇含量：

猪肉86mg/100g牛肉58mg/100g

✅【牛肉胜出】，这主要与脂肪含量有关，如果选择瘦猪肉和肥牛肉相比，含量会有变化。❎

【总结】

总体而言，牛肉的营养价值比猪肉要高，但选购时也要注意不同补位的肉品营养价值不尽相同，对于肉类来说，无论选哪种肉，都建议选择比较瘦的部位。

【数据来源】：中国食物成分表第六版第二册

其中数值取自该类肉的均值/代表值