晒秋是什么意思（晒秋）

晒秋

作者 | 付廷法

天高云淡秋气爽，秋阳杲杲晒秋忙。

随着秋日不断加深，各种农作物也相继成熟，次第加入晒秋的行列里来。这时的农家小院就五光十色，丰富多彩起来。

最早成熟的是谷子。

“处暑三日见谷团”。劳动人民有的是智慧，谷种下地就想到了晒谷。谷地里顺便撒下了几粒高粱种，待到收割谷子时，就把高粱秸割下，两头削尖，插在地里，形成一个个缺一边的“四边形”，割下的谷子秸捆成一个个谷个子，就地担靠在高粱秸上，一律谷穗朝向南方，晒在秋阳里。过不了几天，就干透了。趁着早晨潮气大，不易掉谷粒，就挑到场院里。此时家庭妇女就有了用武之地。拿上镰刀，菜刀也行，割下谷穗，趁着天气好，用碌碡碾压，借风扬净浮糠，晒干入囤储存。一旦去糠成米就不宜再晒。俗话说，“晒谷不晒米”，晒米，一是米粒会出现小裂缝易吸潮不宜保存；二是营养流失降低米质失去米香。

紧接着高粱也涨红了脸，吸收了充足的阳光，籽粒饱满。收割高粱还是个技术活。钎下来的穗子把朝上，呈十字形倒扣在胳膊上，满一胳膊后再翻过来扣在捆绳上，摞上四五层后，用力捆好，搬运回家。摆放在墙头上，屋檐上，红红的脸膛，就像醉酒的大汉，沉睡在秋阳里。

玉米棒子熟干了表皮，就得收割。运回家来，脱去白皮，摊晒在天井院里，垒跺在窗户台上，在秋日的阳光里放着金光。还有的不嫌麻烦，脱皮时有意留下几片外皮，三五个系在一起，搭挂在事先埋好的木柱上，就像黄金塔，光闪闪的耀着你的眼。晒玉米都晒出了工艺品！

花生果是需要带壳晒的。饱满圆滚的果实就像胖娃娃卧在那里沐浴着秋阳。抓起一把晃晃能听到响声就干透了。装进袋子等待脱壳，榨油。油炸花生米也是不错的酒肴。

现在的番薯也是各种各样。有红皮白瓤的，有紫皮紫瓤的，有红皮红瓤的，还有白皮白瓤的。五花八门，应有尽有。其用途也不同。有适合烧烤的，有适合蒸煮的，有适合切晒瓜干的。切晒瓜干也是秋天特有的一道风景。地瓜出土后，用切瓜刀具切成三毫米薄片，撒晒在向阳坡上，就像下了一场大雪，白白的一片很壮观。当然也是很费工夫的。一片片摆好，晒干后再一片片拾起。遇上秋雨天气有时还得半夜三更起来抢收。用于吃食的，需放太阳底下晒几天。在太阳的作用下，随着水分的减少，淀粉更多的转化为糖分，这样又软又甜又面又香。吃过的都说好！

时到老秋，熟透的辣椒红红的亮亮的。摘来家晒在大笸箩里，或用针线一个个串成长串，一排排整齐地挂在墙上。秋风一吹，红色欲滴的瀑布从屋檐直泄到地面，很是壮观。茄子，萝卜，豆角，南瓜都要加入到晒秋的行列里来。把一整个的茄子用刀竖着切成长条，茄把处不切断，用短棒撑起来，就像拃开的佛手，挂起来晒干。吃时用温水泡开，同肉蒸、煮、炖皆可。萝卜切成薄片，须上锅蒸熟再晒干，炖肉，蒸包子做馅，很劲道，有嚼头。老熟的南瓜，本身水分就少，生着晒就行。用刀横着螺旋式切成长长的绳子状，一根根挂起来，像门帘一样，在秋风里晃动着。冬日里切上几段和着红薯，小米，玉米面煮粥熬汤软软的甜甜的。煮熟捣碎掺在玉米面里蒸成窝窝头，金疙瘩似的，色香味俱全。

各种豆类带荚摘来，摊在蓆上，分类曝晒。红豆红，绿豆绿，黑豆黑，黄豆黄，豇豆红里带着白，五颜六色的接受秋阳的洗礼。

晒柿饼应是晒秋里最靓丽的风景吧。因柿与“仕”谐音之故，人们喜爱栽植。秋分过不了几天，柿子由绿变黄，继而变红，像盏盏红灯笼在风里晃眼，喜气洋洋。采摘回来，用特制的机械削去表皮，用细绳一个个栓起来挂在用木杆搭起来的架子上，日晒夜露，还要多次用手温柔地揉捏。晒至水分适中，入缸或码堆密封使其表面布满白霜柿瓤红润软糯就大功告成。柿霜是果肉可溶性固形物渗出的结晶。主要成分是葡萄糖和甘露醇，其味清凉甘甜，有润肺，止咳，化痰之功效。精品柿饼，咬上一口甘甜里透着柿香，比蜂蜜逊色不了多少。果肉丝丝攘攘的，半流质壮似淌不淌，玛瑙般挑逗着人们的食欲。

软枣是很特别的一种干果。叫“枣”却不是“枣”，而是和柿子树近亲。是嫁接柿子树的砧木。软枣需几场霜打之后才能收摘。放在笸箩里由太阳尽情地收走水分，此时的软枣就成了一个个黑不溜秋浑身布满皱褶的小圆球。装入布袋或筐篮内等年间食用。别看它其貌不扬，却是极好吃的。柿饼，软枣还可用来当供品呢。是神仙享用的珍品。据说，灾荒年里，穷人家去山野里摘来软枣，晒干喂小孩，很可口，营养价值也很高。

晒秋还不单单是瓜果梨枣，大豆玉米红高粱。目之所及，远山近岭，叶子在变幻着颜色，被季节夺取的葱茏，此刻，正变成人们眼中的五彩缤纷。 那一簇簇，一片片烈焰般的红枫叶染红了山川，染红了峰峦，燃醉了万千游客喜爱自然的心房。枫叶流丹，层林尽染，“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”

秋阳晒了一地熟落的银杏叶，犹如铺开来的遍地黄金，闪闪耀眼。“一夜秋风起，簌簌落金黄。”

还有那点缀于山坡林间，沟边渠眫的朵朵黄菊花识时盛开。“耐寒唯有东篱菊，金粟初开晓更清。”

连同昨日葱葱茏茏朝气蓬勃的小草也变幻出了“成熟黄”一大片一大片地“晒”给人们看。

晒不尽道不完的秋色秋景丰富了人们的生活，愉悦了人们的心情！

真是：

吃着甘蔗爬泰山，步步高来节节甜。

晒秋晒出好日月，五谷丰登百姓欢。

付廷法，临朐县作家协会会员。