怎么做不辣又美味的鱼(2分钟学做一道鱼)
●●过水鱼(跳水鱼)●●
今日美食——过水鱼(跳水鱼)
过水鱼是一道川菜,味道很像水煮鱼,口感鲜嫩无比,操作方便很省时间,一起看看吧。
●●视频●●
▼详细步骤见下方
跳水鱼
草鱼:1条
猪肥肉:200g
青椒、小米辣
生姜、大蒜、香菜
配料
食用油、盐、料酒、淀粉、蚝油、豆瓣酱、
- Step 1 -
草鱼洗净后在表面切花刀,2面都要切,方便入味;
把鱼腌制一下,放入2勺料酒,
▲1勺盐抹匀,2面都要抹到,腌制10分钟;
- Step 2 -
这时把肥肉去皮,中间切一刀然后横切剔出部分肥肉,另一半也剔出;
剔出的肥肉切成丁备用;
▲青椒切圈,小米辣切圈;
- Step 3 -
烧一大锅开水,放入姜片,葱结,2勺料酒,
水开后,加少许冷水给水降到90度左右,
放入草鱼,小火焖煮4分钟,不要让水煮开,
▲焖煮4分钟后捞出草鱼备用;
- Step 4 -
另起一锅,锅热后放1勺油,放入肥肉煸炒,
煸炒出油后放入葱姜蒜爆香,
出香味后放入2勺豆瓣酱,2勺蚝油,炒出红油,
接着放入青红椒翻炒,
翻炒均匀后加水,大火煮,
煮开后加入白胡椒粉,1勺水淀粉,
▲搅拌均匀后关火;
- Step 5 -
把酱汁淋在草鱼上,
▲再撒上葱花,这道过水鱼就完成啦。
- Step 6 -
▲煮鱼的时候要用90度左右的水,开水会把鱼皮煮破,这样做出的鱼味道特别鲜嫩,有时间不妨一试哦。
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