鲢鱼头怎样做好吃（剁椒鲢鱼头的做法）

主料：鲢鱼头300克；辅料：红辣椒50克；调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克，现在小编就来说说关于鲢鱼头怎样做好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

鲢鱼头怎样做好吃

主料：鲢鱼头300克；辅料：红辣椒50克；调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克

提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。