舌尖上的棕包（舌尖上的团圆味）

无论身在何处，无论离家多远年的味道，就是家的味道或许现在的你只能在远方遥望故乡过年不回家但家乡年味不会忘恰似棕包那微微的苦 包裹着淡淡的乡愁回味

在滇西，人们往往称昌宁人为“油鸡棕”，称龙陵人为“酸大笋”，而腾冲人一听到外地人喊“棕包”时，几乎人人面呈难色，感到尴尬，甚至会恶狠狠地回敬对方，因为对方在喊“棕包”时，总带有几分戏谑或轻蔑的味儿。其实，在外地人口中“棕包”是“土气”的代名词。这些年来，腾冲人竟毫不忌讳外地人称自己“棕包”了，甚至当外地人问起自己是哪里人时，常常会主动地、轻松地答道“棕包”。这有趣的对答和微妙的变化，包含着棕包的价值越来越被人们重视以及腾冲人对棕包的一种特殊感情。

是啊，腾冲盛产棕包，有人甚至称之为“棕包之乡”。朋友，如果你在春夏之交，乘保腾班车从保山出发，穿过炎热的潞江坝，沿着九曲十八弯的盘山公路行进，翻过高黎贡山进入腾冲地界，就会顿感暑气全消，一片清凉，迎面而来的是绿色的世界。在这绿海中，有一种挺拔直立的常青树，那便是棕树。你看，在那高山岭上、村头寨边、农舍篱旁，种满了棕树。它粗壮、笔直、高大，像一棵棵圆柱顶天立地；又像一个个武士，守卫着这绿色的世界、花的海洋。它一年长一节，年年往上长，终年亭亭如盖。它用自己一生一世的经历，向人们报告着“天天向上”的信息。当盛夏酷暑时，它扇动自己的扇叶，将大地扇凉；当北风刺骨时，它怒目冷对，遥望远方，好像要将春的信息迎进腾冲坝子，也就在此时，它无私地将自己的果实一一棕包，奉献给人们。

说来有趣，腾冲棕包具有严格的地域观念。虽然隆阳、龙陵、梁河等县与腾冲相毗连，但这些地方的棕包略显苦涩，难于食用，唯有腾冲棕包苦中回甜，鲜嫩可口。腾冲人把棕包视为美味佳肴，但对外地人来说，却有个“自然过渡”的习惯过程。外地人初到腾冲，第一次赴初就席，看到大家围桌而坐，品味棕包时，颇觉新鲜，待一箸进口，只觉满口苦味，又不便道出真言，以免主人扫兴，真是“有苦难言”。但是，吃的次数多了，你就会不感到苦涩，而感到清凉解热，回味生津，还有降低血压的妙用。待日子一久，你就会因能享受这一美味而“乐在其中”了。

腾冲人对棕包怀有一种特殊感情，许多人在外多年，还念念不忘棕包。不少腾冲籍的旅外华侨，回到故乡，想到的第一道菜就是棕包，棕包意味着乡情。

近年来，由于腾冲在外人员较多，不少人将家乡的棕包带到外地，因而许多外地人也学会了食用棕包，腾冲棕包也就小有名声了。

腾冲人喜爱棕包，亦喜爱咏吟棕包的诗文、丹青。昆明文人王灿旅腾期间咏“棕笱” 诗一首，诗云：“棕笱产蜀中，亦复生腾阳，厥状俨若鱼，剖之子鹅黄，结实闻自冬， 孕育同包桑，蜀人供佛馔，僧家宝非常，略如苦笱味，渐能回甘芳，我来此三月，每饭不能忘……”几十年来，沧桑多变，但此诗一直被腾冲人传诵称道。前几年腾冲傈傈族青年画家余全发做“剥棕”国画一幅，曾被选入京展览，受到海内外人士的重视。棕包，已不满足于充当餐桌上的佳肴，它已登上大雅之堂，成为文学艺术创作的素材了。

千万里回家路，都为这人间至味的团圆饭。在外奔波忙碌，念的就是家人围聚一桌，热热闹闹地过个年。今年，就让年味先回家，带着爱和思念把最好的味道一一呈现。

美食趣谈

曾经有一段趣闻流传在高黎贡山的山村野寨：一位山民，年已衰迈，膝下一女，是山野里的一朵艳丽的山茶，爱上边防军一个年轻干部，两人恋恋不舍， 但老汉担心这个小青年“上门拐老婆”，欲另选婿。一天，老汉备了一桌酒菜，请小青年赴席，欲将自己的打算告知青年，叫他另选所爱。青年应邀赴席，席间双方不言，气氛紧张，青年一面等待老汉开口，一面埋头夹菜进食。席近终时，老汉突然一拍大腿，脸上笑成一朵花，脱口说道：“定了，我赞成!” 原来，老汉自入席以来，一直观察着青年，见青年最爱吃的菜是棕包，老汉心想：爱吃腾冲棕包，必然眷恋这块土地，看来，原来的担心是多余的了。想不到一道棕包菜竟成全了一桩美满姻缘，而用棕包来让人知难而退，也再次验证了腾冲人含蓄、包容、不愿让人难堪的性格。

不可辜负的美食菜谱

凉拌棕包

医药价值：味苦、涩、性平，归肝、脾经。具有活血止血，止泻散结的功效。可用于血崩、带下病、肠风、泻痢、瘰疬、高血压。

[主料]腾冲棕包400g

[辅料]红萝卜150g，红干椒丝5g，花椒粒10粒，腾冲腊腌菜50g

①将棕包、红萝卜切成头发长丝状、棕包米单独留出；

②锅中放入少量水，烧开放入棕包红萝卜丝汆水捞出；

③将棕包、红萝卜放入拌盘中，放入花椒粒、食盐生抽调味，拌匀装盘即可。

炒棕包(红线姻缘)

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[主料]腾冲棕包400g，鲜肉100g

[辅料]红萝卜150g、蒜头2个、腾冲腊腌菜50g、干辣椒段、油、食盐、淀粉适量

①将棕包、红萝卜、蒜头切成细丝，棕包米掰成小块；

②将肉切成片，用淀粉、食盐腌制10分钟；

③热锅入油，油温8成热时爆炒肉片片刻起锅备用；

④爆香干辣椒段、蒜头丝、腾冲腊腌菜，放入棕包红萝卜丝翻炒软，放入肉片同炒3分钟，加入食盐调味即可。

文：马守昌

图：腾冲市委宣传部提供

编辑：彭蕾

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