川菜莴笋红烧肘子(川菜菜谱之东坡肘子)
【主料】猪肘1个 【辅料】白酒2汤匙、香菜适量,现在小编就来说说关于川菜莴笋红烧肘子?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
川菜莴笋红烧肘子
【主料】猪肘1个
【辅料】白酒2汤匙、香菜适量
【调料】色拉油4汤、匙醋2汤匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、花椒10粒、香油1/2汤匙、豆瓣酱1大勺、姜(子姜)500克、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙、大葱3段、辣椒粉4茶匙、水适量
东坡肘子的做法
1.将所需材料准备好;
2.将猪肘在清水中泡一会,泡出血水;
3.在热水中煮上一会,去油;
4.盛出控水,然后在火上烧一下,知道表面微焦,用百洁布把表面的黑色擦掉,漂洗干净; 5.放入冷水,让肉紧致;
6.放入砂锅中小火炖煮一会;
7.先将姜剁细碎,放入盆中;
8.放入豆瓣酱和辣椒粉;
9.搅拌均匀,火上热色拉油;
10.倒入烧开的色拉油,搅拌;
11.锅中留油,把剁椒放入;
12.放入搅拌好的姜末,炒香;
13.盛出后放入味精、鸡精;
14.再放入糖、醋、香油,搅拌均匀;
15.砂锅内放入白酒、花椒粒、大姜、大葱段,用小火炖至肘子软即关火;
16.取出后浇上调好的汁;
17.蒸五分钟左右;
18.取出后再浇两大勺肘子汁,撒上香菜末即可。
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