广西的三江油茶怎么做（广西特色美食三江油茶）

饮食

作为文化的体现形式

是最直观的饮食文化

饮食，一直是对一个文化和地域最直观的体现。地方吃辣的人多，大多地域处在湿润的盆地，空气比较湿，吃辣可以驱寒和湿气；而吃的比较清淡的，大多地区常年干热，热爱煲汤。

因此一个地域的饮食文化，也是我们了解一个地域的直接切入点，三江油茶，就是这么独特的一道饮食文化。

“油我知道，我也知道，为什么合起来我就不认识了？”第一次听到的人可能会疑惑。

作为广西盛产茶叶的地区，三江对茶的食用有着不一样的做法，油茶就是其中之一，也被誉为“侗族咖啡”。

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三江油茶的做法

油茶顾名思义，茶里面是油的，大多数人对这个做法会有疑惑：“油不是做菜的吗，怎么和茶叶扯上边了。”

其实，三江人最开始做出这道油茶就是打着充饥，作为一道菜出来的。三江盛产油茶，因此一年劳作的时间也很长。

三江人劳作的时候，一般午餐就在外解决，这时候会带上铁煲，在田间地头架上柴火。把肥猪肉先下锅煸出油，下茶叶一起捣碎，加上水、姜可以再加点绿豆花生等一起煮成油茶。

再添上提前油炸好的米花或者花生米、香菜、盐等，就成为了一道充饥的饭。

油茶毕竟是茶，第一口是有点苦的，喝的习惯的会很喜欢，不习惯的多喝上几次也会爱上这种味道，这种味道还是比较独特的。

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油茶不仅在三江

油茶作为三江的地域饮食是比较出名的，但是油茶不仅只有三江有。在不断地演变和传递中，桂柳区域都有着喝油茶的习惯。

像桂林全州区域也有着喝油茶的习惯，相反在南宁桂南区域，喝油茶的习惯基本没有，这也是由于地域环境引起的。

桂北比较湿冷，特别是冬天，空气和气温都湿冷，而油茶里面会加入一些生姜，又是热汤，能够给人驱寒。因此，油茶在桂北区域特别是农村比较广。

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油茶的社交文化

油茶现在已经成为一种社交活动，除了喝酒还有喝茶，“喝茶去喂”在全州的朋友一到冬天就会出现这样的对话。

冬天是修养的季节，农民这时候也闲下来了，这时候到谁家喝油茶就成为了一种社交活动，一般集中在早上起来和晚上吃完饭后，持续时间能到一上午或者一晚上。

因此在过去农闲时候，油茶更为流传广。

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