猪肝怎么做才能好吃又营养(送你5种简单又美味的猪肝做法)
猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。 粉肝,质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。今天就送你5种简单又美味的猪肝做法,快来看看吧!
猪肝米丸子
准备食材:
140克猪肝,200克米饭,45克水发香菇,30克洋葱,40克胡萝卜,50克蛋液,面包糠适量,2克盐,2克鸡粉,食用油适量。
制作方法:
1 蒸锅上火烧开,放入洗净的猪肝。
2 盖上盖,用中火蒸约15分钟,至食材熟透。
3 揭盖,取出蒸熟的猪肝,待用。
4 洗净去皮的胡萝卜切片,再切条,改切成丁。
5 洗好的香菇切片,再切成小块。
6 洗净的洋葱切丝,再切成碎末。
7 将放凉的猪肝切片,再切条形,改切成末,备用。
8 用油起锅,倒入胡萝卜丁、香菇丁,炒匀。
9 撒上洋葱末,炒至变软,倒入猪肝末,炒匀。
10 加入少许盐、鸡粉,炒匀调味,倒入备好的米饭。
11 快速翻炒一会儿,至米饭松散。
12 关火后盛出炒好的食材。
13 放凉后制成数个丸子。
14 再依次滚上蛋液、面包糠,制成米丸子生坯,待用。
15 热锅注油,烧至五六成热,放入生坯。
16 轻轻搅动,用中小火炸约2分钟,至其呈金黄色。
17 关火后捞出材料,沥干油。
18 放入盘中即可。
玉米番茄猪肝汤
准备食材:
甜玉米一根,番茄两个(中等个),猪肝一小块,姜丝少许,料酒,盐,淀粉。
制作方法:
1.所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右
2.玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟
3.锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲
4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用
5.番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中即可。
麻油猪肝
准备食材:
猪肝,老姜,麻油,米酒水200毫升。
制作方法:
1.猪肝切片,可以略为切得厚一些。
2.泡水小时去掉脏物。
3.炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各小勺抓匀。
4.老姜母洗净表面切成细丝。
5.锅中放适量麻油,再下姜丝爆香。
6.下抓好粉的猪肝快速翻炒,猪肝表面变色后再翻炒秒。
7.最后先关火,下适量盐和鸡精码味即可。
卤猪肝
准备食材:
猪肝1个,三黄鸡1只,姜1块,干辣椒5个,香叶2片,桂皮1块,花椒1勺,冰糖2勺,盐1勺,鸡精2勺,海天卤水汁2瓶。
制作方法:
1.洗干净下锅,加水抄肉(生的比较血腥哈哈)
2.煮开。
3.倒掉锅内水,用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。
4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
5.捞出猪肝看下哈^^
6.将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。
麻辣猪肝
准备食材:
猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
制作方法:
1.肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3.炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
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