鲜椒豆花牛肉正宗做法（正宗的豆花牛肉）

哈喽，大家好，我是小厨妹。今天小厨妹来教大家做正宗的豆花牛肉，分享牛肉滑嫩的技巧。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！

首先我们需要准备的食材有：内脂豆腐，牛肉，蒜，盐，胡椒粉，白糖，料酒，生抽，老抽，蛋清，葱，食用油，豆瓣酱，水淀粉，辣椒粉（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

1.首先我们准备一盒内脂豆腐，划开包装，把内脂豆腐倒入盆中，从中间切成两半，再改刀切成均匀的厚片；

2.牛肉300克切成薄片，放在清水中浸泡十分钟；

3.下面我们准备辅料，大蒜两粒先拍扁，再切成蒜末，姜一块嵌着姜末放在一起备用；

4.把浸泡好的牛肉清洗一下，抓洗出牛肉中的血水，洗净后把牛肉捞出，挤压出多余的水分，放入小盆中，在牛肉中加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒1克，生抽1克，老抽1克，提一下底色，快速搅拌抓匀；

5.然后打入一个蛋清，继续搅拌，放入适量的玉米淀粉，继续朝着一个方向摔打上劲，最后淋入少许植物油抓匀备用；

6.小葱两根切成葱花，放在盆中备用，下面我们把豆腐焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，快速焯水30秒，盛入汤盆中，用淡盐水焯水的目的是为了祛除豆腐的腥涩味，为使豆腐更富有弹性；

7.锅内烧油，油热后倒入葱姜，爆出香味，加入豆瓣酱5克，炒出红油；

8.再加入适量的清水，大火烧开，下面我们开始调味，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，加入老抽3克，提底色，搅拌均匀；

9.把调料化开，把牛肉片抓住锅中，小火煮一分钟，牛肉断生以后勾入水淀粉，转大火，把汤汁收至粘稠；

10..可以起锅装盘，浇在装有豆腐的汤盆中，上面撒上辣椒粉和葱花；

11.接着开始锅内烧油，油温六成热，把热油泼在葱花上即可，让香味瞬间激发出来；

12.热油的量不要太多，免得太过油腻，好了，这道豆花牛肉就做好了。喜欢的朋友快去试试吧！

如果你喜欢这道家常菜，就请点击下右下角的在看，我们明天见！

转自：美食菜谱教做菜