凉拌窝窝面图解（甜美可口的粘面窝窝出锅了）

在我们北方，腊月二十三就是小年，从那天开始，已经进入过年的程序。每天家家户户都要做一些特定的美食，其中就有粘面窝窝头，每道美食都有那么一段美好的故事，它的寓意蒸蒸日上，年年高升。粘窝窝头也是我从小到现在的最爱。

粘面是用黍谷子做的，记得小时候我们这里的农户家家户户都会种上1－2分地的黍子，因为它的产量比较低，到头来多少有点收入，收入虽少，但人们还会友好的相互赠送，只有到元宵节的时候才会蒸着枣糕吃，当然最主要的是用粘面蒸灯盏，象征着一年的日子红红火火。用火柴做灯芯，食用油做燃料，吃完晚饭我和弟弟会屁颠屁颠的端着灯盏散灯盏，每个门两边的古墩上各放一盏，印象最深的是水缸里的那盏灯做成了鱼的形状，鱼背上有盏灯，鱼放在碗中，漂浮在水面上，那时我会小心翼翼的用手摆动一下碗，这时的鱼儿会在水中自由自在的游来游去……

粘面有两种吃法:一是用温水和面，再添配上些红枣和白糖，蒸熟趁热直接吃，味道甜美，清香扑鼻。另一种吃法就是用温水和面，上锅蒸熟后加入其中少许白面，用手抓拌均匀，然后用保鲜膜包裹严实，冷藏十天左右，做成饼胚并包裹白糖或红糖，用平底锅煎至焦黄，味道更加黏甜爽口，美味至极，好看又好吃。

今天我有点儿馋了，想马上吃到嘴。我采用用粘面和红枣搅拌在一起，红枣和粘面也最完美的结合，用手*攥成美味的粘窝窝。白菜叶铺在蒸笼屉上，把窝头摆放在上面用大火烧开蒸制二十五分钟出锅即可食用。用白菜叶铺笼屉防止蒸熟之后窝窝头粘锅，即经济又实惠。

食材:粘面500克、红枣150克、温水260克

步骤一:首先把大红枣用温水浸泡10分钟，洗净下锅沸腾煮5分钟捞出。我用的是新疆大红枣，然后用刀去掉中间的核，避免孩子不小心把枣核也咽下去。

步骤二:粘面倒入盆中，准备好七十度°左右的温水，何为七十度°的水，用手快速沾一下水，略烫为准。把水分次倒入粘面中，同时用筷子不停的搅拌，搅拌成粗颗粒状。

步骤三:把去核的大红枣放入面絮中，下手揉成一个光滑的面团。

步骤四:准备蒸笼，在蒸笼的笼屉上铺满白菜叶。 锅中加入适量的清水，准备蒸粘窝。用手抓取适当的粘面，用两手交替拍成团，然后用拇指在底部按压一个小洞，这样可以缩短粘窝蒸制时间，把团好的粘窝一个个摆放在蒸屉上，中间要适当的间隔距离，以防蒸熟粘连在一起。

步骤五:锅中水开后，上蒸笼，用大火上汽蒸制25分钟，粘窝窝就蒸熟了，掀开锅盖，色泽金黄，带着枣味的清香出锅了。

刚出锅的热粘窝窝特别好吃，由于它比较粘手，所以我把它放入碗中，用筷子攥着吃。

粘面和水的比例一般是2:1，不过有的粘面粘度大，蒸出来窝窝头不挺拔，可适当减少水量。

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