炸鸡排窍门（详细窍门如下）

准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分，现在小编就来说说关于炸鸡排窍门?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

炸鸡排窍门

准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分。

去除筋膜，从中间片开。

用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味。

葱和姜切小粒。

加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁。

葱姜汁。

葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀。

鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味。

准备好面粉，鸡蛋液，面包糠。

腌好的鸡肉裹上面粉。

抖干多余的面粉。

裹鸡蛋液。

粘满面包糠。

起锅烧油。

油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟。

小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出。

稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟。

捞出。

切块装盘。