舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(1)

要说近期有哪部国产剧最火,大概非宫廷剧《尚食》莫属了。这部以明初的永乐盛世过渡到仁宣之治这段时期为背景的古装剧,因为有着精致的服化道制作,以及“延禧CP”许凯、吴谨言再续前缘的号召,从2月22日上线至今,已经突破八亿播放量,成为今年第一部爆款神剧。

除了上述两大吸睛关键,《尚食》开播至今最为人津津乐道的,莫过于片中随着剧情需要,不断推陈出新的各式菜肴,简直令人目不暇接食指大动。

由于女主角姚子衿是尚食局宫女,剧中出现菜肴并不稀奇,稀奇的是这些菜肴都经过剧组仔细考证,以符合当时年代的食材处理及烹调手法,巨细靡遗地还原在观众眼前。

前期宣传号称是“美食版延禧攻略”,但实际观看才发现,讲这些吃喝的时间几乎快比宫斗还要多,让人有点摸不清:这到底是一部上演国仇家恨的宫斗剧、还是还原明代美食的仿真纪录片?

如果你到现在都还没看过《尚食》,建议不妨先追个几集补上进度,再继续往下阅读。

※以下内容包含剧透及个人主观陈述,请斟酌阅读

《尚食》的剧名来自剧中的禁宫六局之一的尚食局,不但是女主角最初的落脚处,也是推进前期剧情的主要场景。宣传方以剧名打个两行诗“尚国风新态度,食人间百味情”作为宣传主轴,强调女主角追求中华美食技艺传承的这么一个初衷,引领观众一同体会中华饮食文化的博大精深。这个出发点相当的别出心裁,在发扬传统文化的前提下,进行超越既成套路的创作思维,也使得《尚食》成为一部独特的宫廷史剧。

众所周知,华人的饮食文化向来以菜色众多、烹调手法及滋味各异闻名,且随时代推进不断推陈出新,无论主食、配菜、小吃,历经数千年流传至今,发展出一套庞大多元的风味体系。

《尚食》的主创既然将弘扬中华传统美食文化当作创作的主轴,剧情上就是以少女子衿从进入尚食局、到成为宣宗嫔妃的成长历程为叙事主线,编织出一幅中华美食文化全景图。也就是让观众随着在子衿的脚步和视点,见识御宴盛会、军中犒赏、太子寝食、家常聚餐……等各个不同情境下,一步步还原朱氏皇朝的美食布局。

于是乎,为了确保剧中菜肴制作过程的真实性,可以想见《尚食》制作团队无论在前制、拍摄、一直到后制,得耗费多少时间和心血,进行大量的调查及证据考究。《尚食》剧中出现的各种菜肴,粗估将近上千道,几乎涵盖了中菜的各大菜系;尽管这些叫得出名号的美食佳肴,多半仍有相关典籍文献可以参考,不过要落实到剧中以影像呈现烹调手法,依旧是一场又一场的繁琐工程,特别是顾虑到明初时期的时空背景,更是必须一一比照古籍中所记载的那些独特烹饪技法工序。

观众在银幕前所见到的道道菜品,不但色泽明亮、摆盘考究,彷彿让人口颊生津,透过画面穿越到千年前的明初,进行一场亦真亦幻的美食之旅。但《尚食》剧组对美食佳肴的还原讲究,并非是以一种猎奇视角或消费心态强行为之。这些菜肴都是随着剧情发展需要,合情合理地融入故事之中,并与角色的动机与成长息息相关。剧中的道道美食不仅是道具陈设,更是推进事件、开展桥段的重要一元素。

以下为大家整理目前在剧中出现过的美味菜品中,个人最感兴趣的二十八道,分门别类排序如下:

小菜类

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(2)

小菜类 - 山家傍林鲜

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(3)

小菜类 - 菜脯蛋

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(4)

小菜类 - 蓑衣黄瓜

鱼鲜类

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(5)

鱼鲜类 - 牡丹玲珑鮓

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(6)

鱼鲜类 - 鱼羊鲜

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(7)

鱼鲜类 - 酥油鲍螺

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(8)

鱼鲜类 - 葱烧海参

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(9)

鱼鲜类 - 蟹酿橙

荤食类

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(10)

荤食类 - 山煮羊

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(11)

荤食类 - 回锅肉

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(12)

荤食类 - 炙鸭

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(13)

荤食类 - 红烧肉

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(14)

荤食类 - 烤羊肋

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(15)

荤食类 - 云林烧鹅

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(16)

荤食类 - 庆云猪手

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(17)

荤食类 - 烧臆子

点心类

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(18)

点心类 - 反沙芋头

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(19)

点心类 - 百事大吉盒儿

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(20)

点心类 - 金齑白玉

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(21)

点心类 - 桃花泛

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(22)

点心类 - 蛋烧麦

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(23)

点心类 - 苏州船点

羹汤类

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(24)

羹汤类 - 珍珠翡翠白玉汤

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(25)

羹汤类 - 香芹碧涧羹

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(26)

羹汤类 - 梅花汤面

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(27)

羹汤类 - 极蟹羹

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(28)

羹汤类 - 艇仔粥

舌尖上的宋朝十大美食(舌尖上的大明盛世)(29)

羹汤类 - 鲫鱼肚儿羹

怎么样?是不是每一道都看上去令你垂涎欲滴?

回头解释一下女主角姚子衿的身份,她的历史原型就是明宣宗朱瞻基的第二任皇后孙氏,也就是孝恭章皇后,明英宗朱祁镇生母。出生于山东省济南府邹平县(现邹平市),父亲孙忠是永城县主簿。剧中这个姚子衿是虚构的名字,因为她本是皇室选定许配给朱瞻基的皇太孙妃,还曾经被接进宫中暂居。但是在皇太孙妃候选定案前,胡家藉锦衣卫势力让幼女胡善祥顶替了妃位──胡善祥,就是之后宣宗的第一任皇后恭让章皇后胡氏。成年后的子衿为了能再见到朱瞻基、并查清当年落选的真相,假借姚氏身份通过了尚食局征选。

剧情的走向安排子衿经过重重考验,在落选边缘侥幸进入尚食局,成为最基层的庖厨宫女,与来自名厨世家的苏月华、出身丐户的殷紫萍结识。尽管三人进宫的目的各不相同:月华是为了寻找母亲入宫,而殷紫萍是为了脱离丐户;自从进入尚食局后,三人的际遇被紧紧相系,子衿更是被卷入无止境的宫廷斗争当中。

进入尚食局后,子衿有意无意地出现在瞻基面前,发现虽然终于得见日思夜想的对象,可是这位皇太孙却早已不是从前那个稚嫩少年,而且并未认出成年后的自己。经过反复的拉扯试探,就在子衿越来越接近尚食之位的同时,她与瞻基的暧昧也渐趋明朗;可我们知道未来瞻基继位时,身旁的皇后依然是胡氏,这中间还会有多少波折跌宕?也将是往后剧情的一大看点。

不过说到底,《尚食》终究不是一部传统正经的历史剧,史实中的孙皇后其实并没有经历过尚食局的历练,而剧中对美食的考究,显然更重于对史实的还原。

以一部包裹着宫斗剧外衣、行美食剧之实的古装剧来说,里面细细陈述的那些爱恨情仇显然比国政大局更为重要。如果以上介绍已经引起你的兴趣,建议马上到芒果TV上观看高清版本的《尚食》。

#电视剧尚食#

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