油煎烙馍卷菜的做法（比卷饼还好吃的菜烙馍）

烙饼这样做，那才叫香！

北方人爱吃面食，任何用面粉制作而成的美食，吃一辈子都不厌。比如常见的包子、馒头、花卷、油饼等；还有各种面条：油泼面、臊子面、烩面、炸酱面、担担面...等等。

北方人很喜欢吃烙饼，最常见的有葱油饼，发面饼，千层饼。每快到饭点的时间，排队买饼的人非常多。而我最喜欢吃的却是菜烙馍，饼菜都有，2-3块钱一张，鲜香又筋道。

每次去菜市场买菜就能看到一对老夫妇骑着一辆三轮车，老奶奶擀面皮，老爷爷管烙菜馍和收钱，卖2.5元一张。每当看到这一幕就让我想起爷爷，小时候爷爷最喜欢烙菜馍，尤其是晚餐，在饼里放入时令菜或各种野菜，上锅2分钟就烙好，薄又劲道，津津有味。吃完再喝一碗玉米糁汤，那才叫舒坦。

夏天不想吃油腻的饭菜，烙菜馍最适合，不放油更香，薄且劲道，我每次能吃2张。现在卖菜烙馍的地方不多，想吃在家就能做，十分简单，手把手教你做哦~~

【家常菜烙馍】

主要食材：胡萝卜、菠菜、面粉

胡萝卜和菠菜一年四季都有，外面卖的菜烙馍也常用这两样食材，营养丰富，又鲜香。

【制作步骤】

1.面粉用温水揉成较软的面团，放一旁饧30分钟以上。

2.菠菜摘洗干净切成段，胡萝卜切成细丝儿，并放盐、花椒粉、香油调味。

3.面团饧好后，取出揉光滑，分成大小均等的面剂子。一张菜烙馍需要两张薄面皮，先取出两个面剂子用，其他的放一旁用笼布盖上，以免风干。

4.将两个面剂子都擀成薄面皮。

5.在其中一张面皮上面铺上胡萝卜和菠菜。

6.接着将另一张面皮盖在上面，面皮的边缘用大拇指轻轻按压封口。

7.平底锅内不用放油，等锅烧热后转小火，放入做好的菜烙馍胚子。如果用电饼铛，会更方便。

8.底面定型后翻面，烙至两面都呈微微焦黄的样子就出锅啦。

菠菜和胡萝卜非常好熟，不用担心菜会夹生的问题。

9.趁热将一张菜烙馍切成四小块，就可以开吃啦。

做卷饼还要炒菜，烙菜馍饼菜一锅出，简单又美味，鲜香且柔软，几天不吃就馋！

家常烙菜馍的小贴士：除了菠菜和胡萝卜，当季的时令菜和野菜都可放在饼里一起烙，例如：马齿笕、荠菜、茄瓜、南瓜、苋菜等都可以。

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