贵州酸汤鱼的酸汤（酸香开胃的贵州酸汤鱼）

冬日的寒风已过，迎来的是春风送暖、万物复苏，久违的阳光暖暖的照射在脸上，才发现，是春来了，农村的春天，田里、山坡上都种满了油菜籽，通常人们会选择种两种不同的油菜籽，甜的油菜籽和苦的油菜籽，甜的那种主要是种来提炼菜籽油的，因为它的产量比苦的那种要多一点，而苦的那种人们主要是用来制作酸菜的，当苦菜籽长大后，在未开花前，人们会将它的嫩芽那段给折下来，清洗干净后放入开水中烫一会，

然后放入坛子中腌制两三天就可以食用了。酸菜，我们都知道它是世界上三大酱腌菜之一，它以酸香爽口而出名，是一道必备的开胃小菜，在年后，人们吃腻了大鱼大肉，食欲会有所下降，胃口也不太好，这时候，人们就会去田间摘自家种的苦油菜来制作成酸菜。当酸菜腌制好后，直接将它简单的切成小段，配上自己弄的蘸水，开胃解腻。酸菜的制作简单，风味特别，方便食用，你知道吗？酸菜还含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃消化，含有大量的维生素，易于被人体吸收。也让它成为餐桌上不可缺少的一道开胃菜，今天黔乡小幺妹来告诉你，酸菜怎么做才好吃，配什么菜够味。

酸菜鱼

材料：酸菜、鱼、西红柿、食用盐、姜、大蒜、葱、洋葱、香菜

步骤：1、将鱼去鳞片、清洗干净

2、将鱼切成片或小块，西红柿切碎，酸菜切段，姜切片和剁碎

3、将切好的鱼片中加入料酒、食用盐、姜片、葱、洋葱、少许淀粉腌制30分钟

4、锅中倒入油，烧至7成热，放入西红柿、姜片、大蒜、葱、洋葱，榨干捞出

5、在锅中放入姜末和蒜末爆香

6、放入西红柿翻炒一两分钟后放入酸菜翻炒

7、在锅中倒入清水，大火烧开

8、放入腌制好的鱼，鱼熟后即可出锅

9、吃的时候撒上香菜就可以了，配上自己弄的蘸水，酸香开胃

这是一道简单方便操作的美食，在年后，人们想吃东西，但是又觉得哪些鱼肉太油腻了，这个时候，他们会制作酸菜配上蘸水来拌饭吃，也会去河边捉一条鱼或者直接去市场上买，然后将它和酸菜一起制作，酸菜的味道会很好的综合鱼的味道，让这道融入酸菜的酸爽，也有鱼的鲜味，重新打开你的味蕾，满足你的食欲，你还知道有哪些酸汤鱼的做法，在评论区告诉我。关注黔乡小幺妹，每天教你一道菜。