香辣鱼四川做法（四川菜香辣干锅鱼）

材料：草鱼一条

配料：孜然粉，老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，尖椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，郫县豆瓣酱，干辣椒，芹菜，大葱，五香粉

1.草鱼洗净刨开两半，再剁成小块

2.加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻

3.大葱切段，蒜切片，老姜切成末

4.干辣椒剪成段、花椒

5.尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用

6.取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金

黄

7.炸好的鱼块捞出控油

8.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

9.接着下入干辣椒，花椒炝出香味

10.再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香

11.倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽

12.一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均

13.再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料

酒大火炒均

14.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入

干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热