为什么热水比冷水会结冰（不正经小东的猎奇科学）

如果你有一杯热水和一杯冷水，你把它们放入冰箱，热水杯将首先结冰！这个看似反常识的说法有什么道理吗？

煮沸的热水真的比冷水冻得快吗？

简短的回答是，如果冷水样品中含有溶质（污染物或微量矿物质），热水将首先冻结。溶质会增加使冰点下降，这意味着水需要更长时间才能结冰。加热或煮沸水的行为去除了许多这些溶质和污染物并减少了冰点，导致热水首先冻结。

日常生活中，完全纯净的水一般很少见。所以，你可能会发现，水加热后会更容易结冰。

这类似于为什么要在道路上加盐以保持冰块畅通，以及为什么淡水比海水冻结得更快。就是因为矿物质，化学物质和其他污染物的添加或减少导致冰点降低或者升高。

冰点降低是什么呢？

凝固点凹陷是向溶剂中添加溶质以降低其凝固点的行为。生活中，我们常常会用到类似的原理。一个常见的例子是汽车的散热器。散热器内部的水用于保持汽车发动机的冷却，但是在冬天，当水几乎肯定会冻结成坚固的冰块时，我们该怎么做？我们添加防冻剂（通常是乙二醇），它可以降低水的冰点，并防止它在冬天结束时冻结。

甚至动物也利用冰点降低。由于青蛙在检测到冰冻温度时会释放到血液中的大量葡萄糖，因此Spring Peeper Frog可以在低于冰点的温度下存活。随着青蛙血液中的额外葡萄糖，冰点明显低于水，使其能够在严酷的冬季生存。有几种北极鱼也会利用这种现象。

所以，水煮沸或加热时也会发生同样的情况。碳酸镁和碳酸钙从水中沉淀出来，游离氧会逸出。由于去除了这些组分，水的凝固点升高。如果从硬水（矿物质含量高的水）开始，这种效果会更加明显。

当试图冷冻热水时，开始形成的第一个冰晶排除了溶质，导致剩余液体的离子浓度增加，导致剩余水的更大的冰点下降（如果样品中存在离子）。较冷的水可能开始显示更快的冻结迹象，但最后，热水将首先冻结。当然，由于缺乏溶质和污染物，蒸馏水或经过反渗透过滤的水不会产生这种效果。

热水比冷水更容易结冰的现象，被称为Mpemba效应。是以Erasto Mpemba命名，他在1963年描述了这种不寻常的现象，因为他注意到他的温暖的冰淇淋混合物在冷却器批次之前冻结。

小伙伴们，要多多注意身边的有趣现象哦。说不定就有XXX（你的名字）效应了哦……