夏日开胃菜简单易做快来学学吧（过了季就不再有）

时间过得好快，转眼间，最炎热的三伏天就要结束了，在这段时间里，好像每天都在同炎热的自然气候作斗争，虽然忙碌，但又好像被高温所束缚，感觉好多的事情被遗忘，比如往年，最爱吃的莲蓬，今年居然一次都没有吃过；

今天去菜市场，看到摊贩销售的莲蓬和莲子米，好像一下恢复记忆一般，这么新鲜、这么翠绿的莲子，居然被我们遗忘。销售莲蓬的大妈，比较会做生意，给我推荐了她们剥好的莲子米，说道：这些都是她们精挑细选的，一斤莲蓬只能剥出四两的莲子米，粉脆清甜，清心降火消暑气，就买这样的，不会上当吃亏；

走到摊位前就打算购买，外加大妈热情的介绍，购买了大约小半斤，在菜市场采购着心仪的食材，吃着清心降火的莲子，从内由外的感到清凉；

天气炎热，味口不太好，在菜市场购买了少许的毛豆米、西芹、莲子，为了购买肉菜，小两口头痛不已，走到卖河鲜的摊位前，老婆说，要不我们买点虾仁吃吃吧，今晚做一盘新鲜莲子米炒虾仁，给爸妈换换口味，虾仁口感鲜嫩Q弹，老妈一定会非常喜欢；

【食材】：冷冻的虾仁100克、新鲜莲子米大约2两、毛豆米小半盘，食盐少许、色拉油少许、蛋清少许、干淀粉小半勺、胡椒少许；

【具体做法】：

1、逐一将莲子米的外壳剥去，留下新鲜的莲子米，今天购买的莲子米，清甜粉脆，莲子芯的苦味一点都没有；

2、莲子心完全没有苦味，所以我没有刻意的将莲子芯取出，大家如果在家用莲子做菜前，可以自己吃吃莲子，试试苦味，新鲜的莲子米是可以生吃的哦；

3、将冷冻的虾仁解冻后，清洗干净沥干水分，放入小碗中，放入小半勺的干淀粉、半个鸡蛋清，少许的食盐、一点点胡椒粉，搅拌均匀后腌制5-10分钟；

4、清水锅中放入少许的食盐、色拉油，大火煮沸后，放入剥好的毛豆米焯水，大火煮1-2分钟，捞出过凉水，之后沥干水分放入盘中待用；

5、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚腌制好的虾仁；

6、虾仁入锅后快速翻炒，炒至虾仁变色、腌制虾仁时放入的蛋清凝固，就可以放入我们刚刚焯过水的毛豆米；

7、毛豆米入锅之后，稍加翻炒，放入我们剥好的莲子米，再次翻炒后放入少许的食盐调味，一盘粉脆清甜营养滋补，老少皆宜的莲子米炒虾仁就做好了；

【啰嗦几句】：

写到最后，还想啰嗦几句，莲子芯确实比较苦，往常吃新鲜的莲子，都会将莲子心剥去后再食用，可能是今天购买的莲子比较新鲜，其中的莲子芯完全没有苦味，所以，我就省去了剥去莲子芯的步骤；

剥好的莲子米，如果长时间不能下锅炒制，可以放入清水中浸泡，这道新鲜莲子米炒虾仁，我们放入少许的毛豆米，最主要的作用是，增加这道菜肴的食材分量，可能还会因为毛豆米的鲜味而给这道菜肴加分；

关于莲子米炒虾仁，晚餐时，老爸老妈都非常爱吃，老妈爱吃虾仁、老婆爱吃莲子米，老爸爱吃毛豆米，总体上，这道菜肴的味道非常鲜美，吃腻了鸡鸭鱼肉试试这道菜，粉脆清甜营养滋补，老少皆宜，还能清心降火；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论给我们留言，分享一下您在家是如何烹饪新鲜莲子米的？分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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#家常菜新做法##这就是暴款#

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