六种茶系正确喝法（茶的三种喝法）

我国的茶叶历史非常悠久，同时冲泡茶叶的方法也是各不相同，常见的有蒸茶，泡茶，煮茶这三种，不同方式所带来的的喝茶体验是大有不同的。泡茶，即用盖碗、玻璃杯冲泡，这是最常见的喝茶方式。

人们在喝茶时，往往会使用多种不同的冲泡方法。常见的有泡茶、蒸茶、和煮茶三种：泡茶，就是直接加开水到茶叶里，泡开喝；煮茶，把茶煮着来喝；蒸茶就是把茶叶放在茶具里蒸着喝。

泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华，泡茶能泡出茶内物质的30％，煮茶则能煮出60％。蒸茶时由于茶与水并不接触，所以芽叶更完整，茶汤中更少茶渣，而且汤色更透亮、干净。

一、蒸茶、煮茶和泡茶的区别

1、蒸茶

蒸茶是让茶水分离，茶汤出来的口感虽然更甜，但整体上会比较淡，醇厚度不如煮茶，茶香也比煮茶薄弱。因为在蒸茶过程中，茶叶由于不与水直接接触，所以茶香会散发掉一部分，无法溶于水中。从茶汤色泽上，也能看出蒸茶的茶色清澈，而煮茶的茶色浑厚。

同时，蒸茶的方式类似蒸馏萃取，利用水蒸气使茶叶中的物质缓慢析出，这个过程十分消耗时间。所以蒸茶的茶汤要想有滋味，需要花费更长时间，茶叶通常需要反复蒸半个小时左右，而煮茶仅需要几分钟。没有耐心的人，用蒸茶器喝茶真是一种煎熬。

蒸茶

2、煮茶

煮茶是让茶水交融，水会持续保持沸腾状态，茶叶也会一直处于这样的高温状态。随着沸腾时间的延长，茶叶中的物质能够得到更加充分地析出。因此，煮茶法能够提升茶香，使茶香更加浓郁，同时茶汤滋味也十分醇滑。

如果用的是陈茶，煮茶的茶汤药香味、枣香味更强烈，香气明显，茶香持久，滋味更加醇厚、顺滑。而蒸茶的茶汤药香味、枣香味不够浓烈，香气清淡，飘香四溢，喝起来也没有醇厚感。不过，也是因为煮茶时茶叶物质释放地更快更充分，所以茶叶是不耐煮的。相比于蒸茶，用煮茶的方式只能喝到更少泡的茶。

煮茶

3、泡茶

泡茶更像煮茶的简化版和快捷方式，是将茶放入热水冲泡， 煮茶和泡茶有三大区别：

1、适宜茶类，泡茶适合叶芽细嫩的茶叶，煮茶适合条索较为粗壮的茶叶；

2、投茶量，泡茶时一般投茶3-6g，煮茶时仅有泡茶的三分之二；

3、口感香气，泡茶时茶香更好，煮茶时味道更好。

泡茶

二、蒸茶、煮茶和泡茶分别适合哪些茶叶

茶的冲泡方式决定了茶的口感。先说一下什么样的茶不适合煮蒸（蒸茶与煮茶基本上没有太大差异，下面就一起说说）：不发酵茶、微发酵，鲜嫩茶芽，比如不发酵的绿茶，微发酵茶的黄茶（发酵度10%-20%）。不建议煎煮。宜用90度的水温冲泡的茶，都不建议用来煮。比如绿茶，水温太高会破坏其丰富的维生素C，咖啡碱浸出多，而且茶汤会变黄，味道也会苦涩，失去了绿茶的清爽和清香。

1、白茶

白茶不揉捻不发酵，（在萎凋时会发生轻微发酵）属于微发酵茶（发酵度20%-30%），故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。白茶古朴、自然，可煮可泡，也适合蒸茶。

2、黑茶

黑茶属于后发酵茶，采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，茶汤陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。可煮可泡，亦适合蒸茶。

3、普洱茶

又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。

云南茶树的内含物要高于其他产地，所以普洱茶煮时，茶汤的浓度不容易控制，浸出物太多，对身体也是一种负担。所以普洱茶根据个人口感，最好煮茶时间不要太久，虽然也是黑茶中的一种，但不适合蒸茶。

4、红茶

属于全发酵茶类（发酵程度80%-90%）。经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺精制而成。红茶可冲泡可煎煮、可清饮可调饮，比较适合蒸茶。红茶容易出汤，所以建议在煎煮时间短些。当年茶不建议煎煮。用红茶做奶茶汤底的时候，可以多煮些时间，奶茶的味道会更加的醇厚丝滑。

5、乌龙茶

也叫青茶，属于半发酵茶类（发酵程度30%-60%）。有红茶的浓香，绿茶的清芬。乌龙茶也可以煮，同样不宜煎煮时间太长。不然茶汁过浓，影响茶汤口感，最好用砂陶器皿煮沸，可以吸收其本身过旺的火气。

乌龙茶的煎煮，最好是焙火中轻度的茶，一些焙火过重的，味道……还是要看个人口味啦！铁观音清香型建议盖碗冲泡。碳培和陈茶可以蒸煮。

三、蒸茶、煮茶和泡茶到底哪个好？

每个人的喜好和口味有很大的区别，所以对于三种茶的冲泡方式也有不一样的选择，有些人喜欢比较有艺术感美感的蒸茶，但有些人会更喜欢冲泡出来的茶的醇香，每种茶也都有适合的冲泡方式，大家要根据它们适合的方式做合理的选择。

1、对于蒸茶来说，一般会使用玻璃制的蒸茶器蒸茶，可以看到蒸茶的全过程，所以对于蒸茶来说不仅是一种美的享受，直接展示给人们蒸茶的观赏价值，而且价格亲民，因为蒸茶大多数使用玻璃蒸茶器，玻璃制品的价值是远低于使用泡茶的茶具的，因为泡茶大多使用比较名贵的紫砂壶，相较于来说蒸茶的价格真的是非常亲民了。

2、对于煮茶来说，煮茶的效果更好，煮茶时，茶味更浓，回甜明显。英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。

用壶煮茶，煮普洱熟茶最宜。普洱茶，以其解腻、降脂、助消化的突出功效，千百年来与奶、肉一起成为我国西北各民族的生活必需品，现在它更受到都市人的垂青。

你若追求茶汤的颜值和耐泡，想让茶汤清淡些，可以选择蒸茶法喝茶。你若想感受茶汤的丰富滋味，喝出好茶的口感、层次和香气，可以选择煮茶法喝茶。

3、对于泡茶来说，茶量和水温是泡茶的重要因素之一，用茶既不能多又不能少；水既要太凉，也不要太热，用量适当，泡出来的茶这样味道更好。盖在碗里的香气不易散去，不易失味。就算你不马上喝，也能闻到茶香。

饮茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展，讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等。在饮茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。