爆炒基围虾探店（你买的5颗鱼丸里）

吃福州鱼丸，赏福州金鱼，买全球海鲜……海峡（福州）渔业周·中国（福州）国际渔业博览会落地福州的第十三年来，逐渐成为国际知名渔业展会。

6月4日是本届渔博会开幕的第二天，记者带您一起走进现场，细数展会上的福州特色，以及这些展品背后及行业内的福州实力。

品千年福州之美 赏百年鱼丸之鲜

今年渔博会现场，主办方精心策划了鲍鱼节、鱼丸节、海带节、海蜇及佛跳墙等主题活动。在鱼丸节活动现场，丰富多彩的鱼丸节主题活动连番上演。在现场，可以一边欣赏福州经典闽剧、歌曲节目表演等，一边品尝福州鱼丸的美味，体现了福州文化和福州鱼丸的独特魅力。

在展厅内，一位师傅正在现场制作鱼丸。打好的鱼糜雪白柔软，制作鱼丸的师傅左手握鱼糜，塞入肉馅，然后手指合力挤出一团，右手拿着的勺子迅速切断成型，再顺势划入水中。师傅介绍，他制作的是鳗鱼做成的包心鱼丸，放入水中，是为了让鱼丸快速成形，口感更好。

福州鱼丸作为福州地标性的特色小吃之一，一直深受消费者的喜爱。2016年，福州鱼丸获评国家地理标志商标。2012年8月，福州获中国渔业协会授予的“中国鱼丸之都”称号。据了解，目前全市共有鱼丸生产企业50多家，年销售额超亿元的企业6家，带动产业从业人员10万人之众。2020年产量15.7万吨，产值达70亿元，年销售额占全国鱼丸市场销售额80%以上，也就是说，你买的每5颗鱼丸里，就有4颗来自福州。根据阿里巴巴大数据预判，全网鱼丸成交量超10亿元，大部分都是福州鱼丸。

培养吃海参的大黄鱼 突破行业瓶颈

在今年展会上，闽江大学科研团队与大渔丰公司携手参展福州渔博会，展出“吃海参的大黄鱼”项目。

大渔丰公司负责人叶周敏介绍，宁德是我国大黄鱼的主要产区，目前人工养殖的大黄鱼多是在内湾浅水区域养殖，曾因生长环境差异、人工饲料投喂及污染等原因，对大黄鱼养殖业造成一定影响。

“我们现在引入了一些新设备，通过对养殖设备的升级，在东海围网养殖大黄鱼。”叶周敏说，他的公司是集生产、营销于一体的专业大黄鱼养殖公司，通过在外海养殖大黄鱼，使得大黄鱼的外形变得更加修长，肉质更加紧实，“夹起来的鱼肉呈蒜瓣形状，不会有土腥味。”

叶周敏告诉记者，为了持续改善大黄鱼的生活环境，目前，他正在和闽江学院科研团队联手，尝试将海参中提取的海参肽，加入大黄鱼饵料中，以培育“吃海参的大黄鱼”为重点，着力提高大黄鱼品质。

来源：海峡都市报