曾经火极一时的五道网红美食（它新晋为街头美食四大天王）

提到重庆美食，大家首先想到的莫过于过于火锅，但是重庆还有一种比火锅更普及、亲民的美食，那就是重庆小面了。尤其最近几年以来，重庆小面大有追赶乃至超越民美食沙县小吃和兰州拉面的趋势，最后终于打破了沙县小吃，兰州拉面，黄焖鸡米饭三分天下的局面，新晋为大中华街边四大天王之一。

接下来通过数据来看看重庆小面是什么，如何能够一时间席卷全国各地。（为了研究方便，仅选取店名中带有“重庆小面”的餐馆作为研究对象，因为这些店更能让消费者产生了整个城市被重庆小面包围的心理感觉）

正宗重庆小米到底是什么样子的？相信一百个重庆人口中会有一百种自己对所谓正宗重庆小面的定义。我根据知乎，上关于重庆小面相关问题的用户回答内容进行了语义分析，把其中关于描述小面的高频词汇筛选出来。重庆小面的“样貌”便活现在了我们眼前。此外，从以上关键词我们可以看到，料和辣两个字出现频率次较高，这正应验了重庆人那句话：佐料是小面的灵魂，油辣子则是小面灵魂中的灵魂。

从百度指数我们看到，重庆小面大概是从11月份左右开始出现增长趋势，然后再14年1月爆发式增长，之后保持增长的趋势到现在。

从发展趋势来看，在14年下半年时重庆小面已经完全超越了兰州拉面和武汉的热干面，一举成为面条中的翘楚，保持着强劲的增长趋势。

疯狂扩张

根据大众点评的数据，我们看到，重庆小面的门店增长和百度指数增长趋势非常一致，14年一季度开始爆发，此后一直保持着较高的增长速度，截止目前，主打重庆小面的餐馆在全国2000家左右。

全国扩张趋势

结合报读指数和大众点评数据，我们选取几个重要的时段来看重庆小面是如何席卷全国的。

12年第一季度的时候，小面主要分布再重庆周边的昔年地区，东部沿海制造业为主的省份，北京，上海和天津这类海纳百川的大都市，以及面食为主的河南。

13年11月时，央视播出了一部讲述重庆小面的纪录片：嘿！小面。从这个时候开始，全国各地开始了解小面这一重庆地方特色小吃，也就是从13年第四季度，小面 疯狂增长，可以看到，除广东以外的东部沿海省份和东三省已完全沦陷。

14年第一季度，也就是重庆小面增长最快的阶段，这个时期，重庆当地邀请了62万网友选出了“新版重庆小面50强”。同时，舌尖上的中国第二季的播出，让重庆小面名声大噪，广东，香港，澳门这种以清淡粤菜为主的地区也已经被小面所占领。

14年11月份，孟非在南京开了一家主打重庆小面的餐馆，借助商家，媒体和明星造势，无疑又一次把重庆小面推上了舆论的风口，可以看到14年第四季度的时候，重庆小面已经基本覆盖了全国绝大部分地区。

截至15年第二季度，除了青海，西藏和台湾地区，重庆小面几乎席卷了全国各地，北京，江苏，上海，山东和黑龙江成为了重庆小面的重灾区。

人均消费对比

重庆小面之所以风靡全国，除了媒体宣传，大众口味外，公道的价格也很关键。较之人均50元左右的大众餐馆消费标准，20元以内的价格很是实惠。此外，我们可以看到，兰州拉面这两年以来价格逐年攀升，已经迈入了40元中端消费水平，而小面这几年价格基本维持不变。

看到这于是我相信

有人已经默默打开了美团外卖APP，看了看自己周围是不是已经被重庆小面攻占了。然后点了一份经典重庆小面，感受着这款新晋“中华街边美食天王”的滋味。

总结

综上，小面火爆全国的原因可以概括为以下几点：

1.亲民的价格

2.超赞的味道

3.名人效应及媒体炒作

4.地方政府的支持